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Buñuelos de viento rellenos de dulce de leche Lurpark ®


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Ingredientes

60 ración/es

Crema dulce de leche

  • 200 gramos leche
  • 3 yemas de huevo
  • 30 gramos harina de repostería
  • 3 cucharaditas azúcar
  • 1 cucharada Vainilla líquida
  • 1 pellizco sal
  • 200 gramos dulce de leche pastelero, (leche condensada cocida)

Masa de buñuelos

  • 250 gramos agua
  • 100 gramos mantequilla Lurpark ®
  • 1 pellizco sal
  • 1 cucharadita azúcar
  • 170 gramos harina de repostería
  • 4 huevos
  • 500 gramos aceite para freír

Montaje

  • 1-2 cucharaditas azúcar glas, para espolvorear
  • 6
    3h 30min
    Preparación 3h 30min
    Tiempo de horneado
  • 7
    medio
    Preparación
  • 8
    Appliance TM 5 image
    Receta creada para
    TM 5
    Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
  • 9
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La preparación de la receta

    Crema dulce de leche
  1. Ponga en el vaso la leche, las yemas, la harina, el azúcar, la vainilla y la sal. Programe 5 min/100°C/vel 3. Vierta en un bol, cubra con film transparente pegado a la crema, deje templar y enfriar en el frigorífico (aprox. 2 horas). Lave el vaso.
  2. Mezcle la crema pastelera con el dulce de leche, vierta en una manga pastelera con boquilla fina para inyectar y reserve en el frigorífico.
  3. Masa de buñuelos
  4. Ponga en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Caliente 4 min/100°C/vel 2.
  5. Añada la harina y mezcle 15 seg/vel 4. Retire el vaso de la máquina y deje enfriar (aprox. 10 minutos).
  6. Coloque el vaso en la máquina y, sin poner el cubilete, programe vel 4. Añada los huevos uno a uno a través de la abertura (no incorpore el siguiente hasta que esté integrado el anterior)detenga el Thermomix una vez bien incorporado el último huevo. Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla lisa de 2 cm y deje reposar durante 10 minutos.
  7. Caliente el aceite en una sartén honda a fuego medio. Sobre el aceite, presione la manga y vaya cortando trozos de masa (aprox. 2 cm) que caerán en el aceite. Manténgalos hasta que se hinchen y doren. Retire a una fuente sobre papel de cocina y deje enfriar. Repita la operación hasta acabar con toda la masa
  8. Montaje
  9. Rellene los buñuelos inyectándoles la crema de dulce de leche. Sirva espolvoreados con el azúcar glas.
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Accesorios

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