Roscón de Reyes por alonsorub. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Masas y repostería en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

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Roscón de Reyes

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¡Voy a cocinar esto!

Ingredientes

12 persona/s

Prefermento

0,125 litros leche entera
5 gramos levadura prensada fresca
130 gramos harina de fuerza

Masa Principal

125 gramos azúcar glas
1 naranja, Rallada
0,5 limón, Rallado
1 naranja, Tiras
0,5 limón, Tiras
0,05 litro leche entera
10 gramos levadura prensada fresca
425 gramos harina de fuerza
2 huevos
1,5 cucharada agua de azahar
1,5 cucharada miel de azahar
1/4 cucharadita sal
115 gramos mantequilla

Decoración

1 huevo, Batido
azúcar perla
fruta confitada
almendras laminadas

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6

17h 22min

Preparación 17h 0min

Tiempo de horneado
7

medio

Preparación
8
- Receta creada para
  TM 6
  
  Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
- Receta creada para
  TM 5
  
  Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
  Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
  
  Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
- Receta creada para
  TM 31
9
Postre

La preparación de la receta

Prefermento

Diluye la levadura en la leche programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 2
Luego añade la harina y amasa 1 minuto en velocidad espiga.
Haz una bola con la masa, ponla en un cuenco tapada con film transparente y deja reposar 8-12 horas en el frigorífico.
Sacar del frigorífico 1,5 h antes de realizar la masa

Masa Principal

Añade el azúcar y pulveriza 30 segundos, velocidad 5-10. Añade la naranja y medio limón rallados y tritura 15 segundos a velocidad 10. Retira y reserva.
Echa la leche y las tiras de naranja y medio limón y programa 5 minutos, 90°C,

, velocidad

. Deje templar y reserva.
pon el el vaso el azúcar aromatizado, y todos los ingredientes de la masa, añade el prefermento y programa 30 segundos en velocidad 6. Luego amasa 10 minutos en velocidad Amasar

. Deja leudar dentro del vaso 2 horas.
Forma la bola de masa y desgasifica. Déjala reposar 15 minutos y pasa a darle forma al roscón. Mete los dedos dentro de la bola, y con el peso la masa se irá estirando. Colócala en una bandeja sobre papel de hornear. Píncela con huevo y deja reposar 2-2,5 horas.
Cuando haya doblado el volumen volvemos a pincelar con huevo batido y decoramos. Calentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo sin ventilador. Introducimos la bandeja en el horno, y a los 10 minutos bajamos la temperatura 180°C y seguimos horneando 10-12 minutos más.
Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Accesorios

Espátula
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Consejo

Si sobrepasamos los tiempos de levado, el roscón se vendrá abajo durante el horneado

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.