4.6 (10)
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Tiempo de preparación
0min
Tiempo Total
0min
ración/es
200 g
Nivel
baja
Receta testada
  • TM 31
published: 2009-11-20
modificado: 2012-12-04

Ingredientes

  • 500 g nata líquida, para montar, 35% de materia grasa
  • 100 g agua, fría
  • Mantequilla a las finas hierbas
  • 30 g Cebollino, picado
  • 10 gsal , de apio
  • Mantequilla al estragón
  • 20 g alcaparras
  • 10 g estragón , fresco
  • Mantequilla de anchoas
  • 6 filetes

Accesorios

  • Espátula
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  • Vaso completo Thermomix ® TM6
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Preparación de la receta

  1.  

    1. Vierta la nata líquida en el vaso y programe 5 minutos, velocidad 4. Observe que se haya separado el suero de la grasa; si no es así, programe algún minuto más a la misma velocidad.
    2. Añada el agua fría y programe 1 minuto, velocidad 4. Vierta el contenido del vaso en el cestillo para escurrir el agua, exprímala bien con la espátula o dentro de una gasa fina de algodón. Ponga la mantequilla en un molde forrado con film transparente y guárdela en el frigorífico. Se puede utilizar en el momento.

    Nota: El proceso de separación de la grasa y el suero oscila entre 3 y 5 minutos, dependiendo de la calidad y de la temperatura de la nata utilizada.

    Mantequillas aromatizadas: si lo desea, una vez hecha la mantequilla, puede aromatizarla. Agregue el ingrediente elegido y mézclelo en velocidad 5. También puede aromatizarla desde el principio, poniendo el ingrediente elegido junto con la nata, pero tenga en cuenta que al lavarla perderá sabor.

    Mantequilla a las finas hierbas:

    1. Con el vaso limpio y seco, ponga la mantequilla y añada el cebollino y la sal de apio. Mezcle 5 segundos, velocidad 5.

    Mantequilla al estragón

    1. Con el vaso limpio y seco, ponga la mantequilla y añada las alcaparras y el estragón. Mezcle 5 segundos, velocidad 5.

    Mantequilla de anchoas

    1. Con el vaso limpio y seco, ponga la mantequilla y añada los filetes de anchoas. Mezcle 5 segundos, velocidad 5.

Modelo de Thermomix® compatible

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    Receta creada para
    TM 31
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