TARTA DE PROFITEROLES por sofiaperez. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Masas y repostería en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

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TARTA DE PROFITEROLES

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¡Voy a cocinar esto!

Ingredientes

12 persona/s

MASA CHOUX

150 g de agua
80 g de mantequilla, cortada en trozos
1 pellizco de sal fina
2 cucharaditas de azúcar
120 g de harina de repostería
3 huevos

CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE

50 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)
500 g leche de vaca
50 g de harina de repostería
2 huevos
2 yemas
1 cucharadita de vainilla líquida
70 g de azúcar

MONTAJE

1 lámina de masa de hojaldre
nata montada

COBERTURA DE CHOCOLATE

400 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)
160 g de nata

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6

2h 30min

Preparación 2h 30min

Tiempo de horneado
7

medio

Preparación
8
- Receta creada para
  TM 5
  
  Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
  Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
  
  Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
9
Postre

La preparación de la receta

MASA DE CHOUX

Ponga en el

el agua, la sal, la mantequilla y el azúcar. Programe 5 min/100ºC/vel 1

Añada la harina, y sin poner el cubilete, mezcle 20 seg/vel 4. Retire el vaso de la máquina y deje que se enfrie durante 10 minutos.

Precaliente el horno a 200ºC y forre una bandeja con papel de hornear y reserve.

Poner el vaso de nuevo en su posición y mezcle a vel 5 sin programar tiempo, vaya añadiendo los huevos uno a uno. Espere a que el huevo esté bien integrado antes de agregar el siguiente. Al terminar mezcle 30seg/vel 5.

Vierta la masa en la manga pastelera y haga bolas sobre el papel de hornear dejando 5 cm entre ellas. Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas. Al teminar, deje en el horno durante 10 min para que se sequen bien. Sacar y dejar enfriar antes de rellenarlos.

CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE

Introduzca el cocholate en el

y triture 10 seg/vel 8

Agregue los demás ingredientes y programe 7min/90ºC/vel 4. Luego mezcle 5 seg/vel 10, vierta en una manga pastelera y deje enfriar.

COBERTURA DE CHOCOLATE

Intruducir en el

el chocolate en trozos y picar 10 seg/vel 8. Baje el chocolate de las paredes con la espátula.

Añadir la nata y programar 2min/50ºC/ vel 3.

MONTAJE

Precalentar el horno a 200ºC. Cortar la lámina de hojaldre del tamaño que se quiera la tarta, pinchar con un tenedor y hornear a 200ºC durante 10-15 min o hasta que esté dorada. Mientras tanto, rellenar los profiteroles con la crema pastelera de chocolate.

Cuando el hojaldre esté templado, pintarlo con la cobertura de chocolate, y luego bañar uno a uno los profiteroles rellenos y colocarlos soble el hojaldre. Cuando la cobertura esté seca, decorar con nata nontada.

Accesorios

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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.