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Crema de Calabacines y Gambas


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Ingredientes

  • 1 kg de calabacines, blancos sin pelar ó verdes pelados
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 patatas
  • 2 cubiletes de aceite de oliva
  • 350 grs de gambas arroceras grandes ( ó 2 carabineros para ocasiones especiales)
  • 3 huevos
  • Sal y pimienta blanca molida
  • 1 litro de leche desnatada
  • 6
    35min
    Preparación 35min
    Tiempo de horneado
  • 7
    Preparación
  • 8
    Appliance TM 31 image
    Receta creada para
    TM 31
  • 9
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La preparación de la receta

  1. Picar la cebolla  4 segundos vel 5 y apartar en un bowl.Hacer la misma operación con el puerro y reservar separado en un plato.

    Pelar las patatas y trocearlas 5 seg vel 5, apartar en otro bowl y cubrirlas con agua para que no se oxiden.

    Pelar las gambas y reservar las cabezas y cáscaras. Poner en el vaso 1/2 cubilete de aceite de oliva y el puerro previamente troceado y programar 5 min temp varoma vel 4. Parar el TM y agregar 5 cubiletes de agua. Cerrar el vaso y programar 10 min temp varoma vel 2. Acabado el tiempo colar el fumet de gambas con un colador muy fino y reservar aparte.

    Poner en el vaso 1/2 cubilete de aceite de oliva, la cebolla, los calabacines cortados en rodajas, sal, pmienta blanca molida, el fumet de gambas y las patatas troceadas y triturar 5 segundos vel 5.

    Colocar los 3 huevos envueltos en film transparente en el cestillo. Programar 25 min temp varoma vel 4. A los 10 min retirar el cestillo con los huevos y dejarlos enfriar. Acabado el tiempo comprobar que las patatas estén tiernas y triturar vel progresiva 7-8-9-10. Retirar del vaso y reservar.

    Poner 1 cubilete de aceite de oliva a calentar en el vaso programando 10 min temp varoma vel 1. Añadir los cuerpos de las gambas y programar 2 min temp varoma vel Gentle stir setting y Counter-clockwise operation añadir las gambas a la crema de calabacín.

    Pelar los huevos duros y trocearlos 2 segundos vel 4. Agregarlos a la crema de calabacín.

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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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