Riñones de ternera a la mostaza por ibisco. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Carnes y aves en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

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Riñones de ternera a la mostaza

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Ingredientes

4 ración/es

2 riñones de ternera
7 cucharadas de mostaza de Dijon
250 gramos agua ( para el vapor )
3-4 chalotas
30 gramos mantequilla
10 gramos aceite de girasol
50 gramos de brandy
100 gramos vino blanco seco o de vino dulce
200 gramos nata
1/2 cucharadita Sal y pimienta.

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6

10min

Preparación 10min

Tiempo de horneado
7

Preparación
8
- Receta creada para
  TM 31
9
Plato principal

La preparación de la receta

Retire toda la grsa y conductos de los riñones. Unte cada riñón con 2 cucharadas de mostaza y colóquelos en el cestillo. Vierta el agua en el vaso de Closed lid Vaso cerrado , introduzca el cestillo y programe 10 min / varoma / vel 1 .

Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo y reserve. Vacíe el vaso.

Ponga en el vaso de Closed lid Vaso cerrado las chlotas y trcee 3 seg /vel 5.

Incorpore la mantequilla y el aceite y programe 5 min / varoma / vel Gentle stir setting Funcion de mezcla lenta (cuchara) . Mientras tanto, ponga los riñones sobre la tabla y córtelos en trozos.

Añada los riñones y el brandy y sofría 2 min / 100º / Counter-clockwise operation Giro a la izquierda / vel Gentle stir setting Funcion de mezcla lenta (cuchara) sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.

Vierta el vino y 3 cucharadas de mostaza y rehogue 5 min / varoma / Counter-clockwise operation Giro a la izquierda / vel Gentle stir setting Funcion de mezcla lenta (cuchara) .

Agregue la nata, la sal y la pimienta y programe 10 min / varoma / Counter-clockwise operation Giro a la izquierda / vel Gentle stir setting Funcion de mezcla lenta (cuchara) .

Compruebe que los riñones estàn bien tiernos y si no es así, programe 5 min / 100º / Counter-clockwise operation Giro a la izquierda / vel Gentle stir setting Funcion de mezcla lenta (cuchara) .

Sirva los riñones bien calientes acompañados de arroz blanco.

Accesorios

Cestillo
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Espátula
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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.