Riñones de ternera a la mostaza by ibisco on www.recetario.es

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Riñones de ternera a la mostaza

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Ingredientes

4 ración/es

2 riñones de ternera
7 cucharadas de mostaza de Dijon
250 gramos agua ( para el vapor )
3-4 chalotas
30 gramos mantequilla
10 gramos aceite de girasol
50 gramos de brandy
100 gramos vino blanco seco o de vino dulce
200 gramos nata
1/2 cucharadita Sal y pimienta.

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6

10min

Preparación 10min

Tiempo de horneado
7

Preparación
8

Receta creada para
TM 31
9
Plato (por orden en que se toma)

La preparación de la receta

Retire toda la grsa y conductos de los riñones. Unte cada riñón con 2 cucharadas de mostaza y colóquelos en el cestillo. Vierta el agua en el vaso de , introduzca el cestillo y programe 10 min / varoma / vel 1 .
Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo y reserve. Vacíe el vaso.
Ponga en el vaso de las chlotas y trcee 3 seg /vel 5.
Incorpore la mantequilla y el aceite y programe 5 min / varoma / vel . Mientras tanto, ponga los riñones sobre la tabla y córtelos en trozos.
Añada los riñones y el brandy y sofría 2 min / 100º / / vel sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.
Vierta el vino y 3 cucharadas de mostaza y rehogue 5 min / varoma / / vel .
Agregue la nata, la sal y la pimienta y programe 10 min / varoma / / vel .
Compruebe que los riñones estàn bien tiernos y si no es así, programe 5 min / 100º / / vel .
Sirva los riñones bien calientes acompañados de arroz blanco.

Accesorios

Cestillo
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Espátula
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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.