Elx
Ingredientes
6 persona/s
- Para la espuma de foie:
- 5 gr aceite de oliva
- 30 gr. de Mantequilla
- 50 gr. de Puerros
- 90 gr. de Leche desnatada
- 150 gr. de Foie-gras (tipo micuit)
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de azúcar
- sal y pimienta
- 500 gr. de Agua
- Para la gelatina:
- 400 gr.de Vino Moscatel
- 150 gr. de azúcar
- 1 sobre de gelatina en polvo
- Piñones tostados
-
6
59min
Preparación 59minTiempo de horneado -
7Preparación
-
8
-
Receta creada paraTM 31
-
-
9
La preparación de la receta
Gelatina de Moscatel:
1. Poner el vino y el azúcar en el vaso y programar 20 min. temperatura varoma, velocidad 1.2. Añadir la gelatina en polvo y programar 5 seg. velocidad 5.
3. En los moldes disponer una pequeña capa de piñones y verter la gelatina en ellos. Dejar enfriar.
Espuma de foie:
1. Poner en el vaso el aceite y la mantequilla y programar 1 min. y medio, temperatura 100º, velocidad 1.2. Añadir el puerro al vaso y triturar durante 5 seg. velocidad 5. Bajar con una espátula los restos de las paredes del vaso. Programar 10 min, temperatura 100º, velocidad cuchara.
3. Añadir el foie, la leche, azúcar, la sal y la pimienta. Programar 7 min. temperatura 90º, velocidad cuchara 2.
4. Añadir los huevos y mezclar 5 seg. velocidad 5, sin programar temperatura.
5. Verter la mezcla en los moldes, asegurándose que la gelatina esté fría.6. Poner el agua en el vaso y programar 20 min. temperatura varoma, velocidad 1. Disponer los moldes en las bandejas varoma y disponer éstas sobre el vaso.
7. Dejar enfriar y desmoldar.
Accesorios
-
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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.
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CANELONES ESTILO CASERO
Comentarios
Añadir un comentarioGracias a ti, seguro que os
Gracias a ti, seguro que os gusta.
Un abrazo
À Table! con Carmen
atableconcarmenblogspotcom
pifanto escribio: alguien
Siento no poderte ayudar pero cuando los he hecho nunca los he congelado. Imagino que con la primera parte, la de la gelatina no habrá problema, pero el resto no se como quedará al descongelar.
Un abrazo
À Table! con Carmen
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Que buena pinta tiene la
Que buena pinta tiene la receta para navidades es estupenda me la guardo.Gracias por ponerla guapa, este año triunfamos.Un beso.
Valmita
Votadiiiiiiiiiiisima.
recetillasyotrascosillas.wordpress.com
alguien sabe si esta receta
alguien sabe si esta receta se puede congelar..es para ir adelantando los menus navideños...!!!
Nuestro compañero Ordaz me ha
Nuestro compañero Ordaz me ha realizado una consulta en privado que previa petición la voy a contestar públicamente. La consulta ha sido la siguiente:"Hola,queria probar hacer esta receta pero lo que no tengo claro es que cuando se hace la espuma y se pone con la gelatina como se termina de cocinar al baño maria al horno en la varoma es que no lo tengo claro ese punto,muchas gracias."Respuesta:Primero haces la gelatina, la viertes en los moldes y la dejas enfriar, tal y como se indica en la receta.La gelatina debe estar cuajada antes de que viertas la espuma de foie, de lo contrario se te mezclará y no quedará con la apariencia que ves en la foto.Después haces la espuma de foie siguiendo los pasos 1-6 de la receta. En el paso 6 se indica que los moldes con la mezcla se ponen en el recipiente varoma. Previamente se ha puesto agua en el vaso y se ha programado temperatura varoma para que se produzca vapor y podamos cocinar en este modo.Con los 20 minutos indicados es tiempo suficiente para que los moldes cuajen. Se dejan enfriar y se desmoldan.No entiendo por que me preguntas lo del horno y baño María si no hago referencia a este método, aunque es verdad que con el varoma lo estamos simulando.Por favor, si tienes alguna duda más no dudes en consultarme.Un saludo y buen provecho
À Table! con Carmen
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paloma garcia escribio:
Claro ejemplo de como segundas partes son muchas veces mejor que las primeras.Enhorabuena de nuevo y muchísimas gracias por dejarme tus fotos, me encanta que os gusten las recetas.
Un abrazo
À Table! con Carmen
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(No subject)
paloma garcia escribio: ME
¡Enhorabuena! Lástima que la foto aquí se vea tan pequeña.¡¡Felicidades!! Un abrazo
À Table! con Carmen
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ME SALIERON ESTUPENDAS,
ME SALIERON ESTUPENDAS, GRACIAS, UN SALUDO
paloma garcia escribio: elx
La tapo y le pongo a los moldes papel film por encima. Ya me dirás como te sale
À Table! con Carmen
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elx voy a hacer tu espumay me
elx voy a hacer tu espumay me gustaria saber si tapas l a varoma, gracias
pifanto escribio: un 10 para
Ya veo que te gusto, bien, bien, así me gusta. Un saludoÀ Table! con Carmen
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un 10 para esta receta.. la
un 10 para esta receta.. la acompañe con una cama de lechuga, y el caldito del moscatel junto con la lechuga esta buenisimo. Tuvo mucho exito. la proxima vez hago receta doble...!!!!
Port escribio: Esta receta sí
Los he visto en bastantes sitios, con lo de San Valentín hay por todos los lados y si no con unos redonditos quedan muy bien.Gracias por tu comentario y un abrazo
À Table! con Carmen
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mbl escribio: Que maravilla
Gracias M. Bien hay que tener paciencia, pero no es dificil y el resultado creo que merece la pena.
Un abrazo
À Table! con Carmen
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Estupenda !!
Esta receta sí que me encanta!!!, voy a buscar moldes de corazones que veo que les sacaré provecho. Estupenda presentación !!!
Que maravilla y que
Que maravilla y que presentación !!!
Esta receta la tenemos que hacer con esmero. Ya os cuento.
Votada y guardaba. Gracias Elx.
spa escribio: ¡ menuda
Es verdad que queda muy bien esa gelatina, pero no es nada dificil y por supuesto que te tienes que atrever.Ya me contarás. Muchas gracias por tu comentario y por tu valoración.
Un abrazo
À Table! con Carmen
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Mari algaba escribio: Pero ke
¡¡Gracias!! ¡¡Se hace lo que se puede!! Espero que la hagas un día, verás que bien te queda.Un beso
À Table! con Carmen
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carmen-sanlucar escribio: que
Muchísimas gracias, eres un sol. Intento que los platos estén ricos al gusto y a la vista.Si te animas a hacerla, ya me cuentas. Un abrazo
À Table! con Carmen
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pepa32 escribio: ¡Qué
Gracias Pepa, pero estos moldes los he visto en muchas tiendas que tienen de todo. Seguro que un día de estos los encuentras y si no con los redonditos de madalenas quedan chulos también.Un abrazo
À Table! con Carmen
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¡ menuda maravilla! Una
¡ menuda maravilla! Una receta estupenda y ademas la presentacion inmejorable
Espero atreverme con ella en una ocasion especial
Votada y gracias por compartirla
Blaumarin escribio: Ayyyy por
Jejeje, Si sobra ya sabes que plato puedes preparar.un beso muy grande!!!!
À Table! con Carmen
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crous escribio: Pero qué
Huy, cariño siento que ésta sea una de las que no puedes probar y te agradezco que aún así me hayas dado tu opinión y tu valoración, eres un encanto.Un beso
À Table! con Carmen
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charolin72 escribio: :love:
Lo sieeeeeeeeento, pero por otra parte me alegro de que os gusten estas cositas.Gracias y un abrazo
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MateuB escribio: Vaya
Si es un primer plato que a todos les entra por la vista, pruébalo cuando tengas ocasión y me cuenas. Un abrazo
À Table! con Carmen
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marys_avon_lapiz@hotmail.com
Es ideal para celebraciones y para cuando tengas invitados por que no pasa desapercibido.Muchas gracias por tu valoración. Un beso
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caty ocaña escribio: ¡Qué
Gracias Caty, tienes razón es para una ocasión especial por que es un plato delicatessen.Un beso
À Table! con Carmen
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maricati escribio: ¡¡¡ pero
Maricati perdona por el retraso en contestar. Gracias por tu comentario y tus estrellas, eres un solete. Me alegro que te guste esta receta, ideal para el foie cuya receta colgué antes de Navidad. Quedate con ella para cuando tengas oportunidad de hacerla.Un beso muy grande
À Table! con Carmen
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oristela lopez fernandez
¡¡Gracias! La gelatina favorece mucho esta espuma y le da un brillo!!Un beso
À Table! con Carmen
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¡Qué presentación! Me
¡Qué presentación! Me encanta. Espero encontrar unos moldes así.
BURBUJA escribio: Tu receta
Hola, siento la confusión que ha causado el foie, me refiero al foie de pato, pero no fresco sino en micuit, lo que se conoce como foie-gras.Espero haber llegado a tiempo. Un saludo
À Table! con Carmen
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ana73 escribio: Me gustaria
Hola Ana, el foie es de pato, me refería al foie micuit de pato. No conozco el foie de cerdo ¿también lo hay? He comido hígado de cerdo a la plancha, pero tipo micuit no.Ya me contarás.
À Table! con Carmen
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PILARLUCIA escribio: Pero
A mi también me gusta esta gelatina, parece ámbar con los piñones atrapados. Espero que te guste, ya me contarás,Gracias por tu valoración.
Besos
À Table! con Carmen
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¡Guau!
Pero qué desconsuelo. Me encanta el foie y se me cae la baba. Lleva muchas cosas que yo no puedo tomar y
¡Qué presentación más bonita, Elx!
¡Qué pintaza tiene esta
¡Qué pintaza tiene esta espuma! Un plato realmente exquisito, mis estrellitas al completo y lo guardo para una ocasión especial.Saluditos.
cuinereta dolceta escribio:
Gracias Anna, gracias por tu comentario, me alegro mucho de que te haya gustado como ha quedado. Y gracias por las estrellitas.
besitos
À Table! con Carmen
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cuinereta dolceta escribio:
Muchas gracias, me alegro que te haya gustado como ha quedado y gracias por las estrellas. BesitosÀ Table! con Carmen
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Pero ke cuchalada de
Pero ke cuchalada de plato....... te a kedado genial, votada a tope y guardada claro. Un beso....
que maravilla de receta y que
que maravilla de receta y que presentacion mas bonita te felicito seguro q esta muy rico .votadisima.
carmen-sanlucar
osvaldo escribio: Yo también
El foie que he utilizado es de tipo micuit, no es paté y no se como quedaría pero imagino que bien. La gelatina queda dulce como una mermelada, si te apetece que el sabor quede más neutral, ponle la mitad de azúcar y algo más de gelatina.Espero que te guste
À Table! con Carmen
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Ayyyy por favor Elx, me muero
Ayyyy por favor Elx, me muero por tu foie! jajaja
Suerte que lo probaré el sábado jejeje ... yupiiiiii
Felicidades por esta preciosa receta
Un B7
:love: JOPEEEEEE acabo de
pero tu crees que puedo ver yo esto a las doce y media del la mañana????? que hambre.....
Que tengas un bonito día...
Vaya exquisitez, bueno, bueno
Vaya exquisitez, bueno, bueno y presentación para quedar bien...
!Que presentación más
!Que presentación más chula!!!! Es una monada,te ha quedado muy bien para una celebración o reunión con invitados ésta receta tiene que quedar de primera.Votada y pá la saca.Chao.
anabelis87 escribio: GRacias
Gracias a ti. No sé si vas a hacer sólo la gelatina, en cualquier caso lee las respuestas que he dejado más abajo. Yo también la suelo hacer sola para acompañar a daditos los patés y foies con tostadas......... Y si le pones más azúcar y menos gelatina ¡¡¡ ya tienes la mermelada!!Espero que la disfrutes.
À Table! con Carmen
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GRacias Elx, me la guardo
GRacias Elx, me la guardo para una ocasión espeicial. Me ha sorprendido mucho ver lo de la gelatina de moscatel, ya que esta mañana estaba pensando cómo podría hacerla. En ocasiones me sorprendo mucho con estas cosas, yo las pienso y cuando enciendo el ordenador ¡¡¡están ahí!!! ¡¡¡es increíble, genial!!!!!.
amelia julia escribio: Elx
Amelia, yo le pondría del orden de unas 3 ó 4, y dependiendo de lo que te guste la combinación salado-dulce, también puedes hacer algo menos de gelatina..... eso ya va a gustos.
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Sara Miles escribio: Muchas
Uvas partidas por la mitad atrapadas en la gelatina, que chulo debe quedar ¡¡¡ espero la foto!!À Table! con Carmen
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Elx ¿si uso gelatina en hojas
Elx ¿si uso gelatina en hojas cuantas pongo?