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Tiempo de preparación
0min
Tiempo Total
0min
ración/es
50 ración/es
Nivel
medio
Receta testada
  • TM 31
published: 2009-11-20
modificado: 2012-02-05

Ingredientes

  • 200 g gambas
  • 30 g aceite de oliva virgen extra
  • 150 g mantequilla
  • 150 g harina de trigo
  • 30 g maicena
  • 800 g leche entera
  • 2 cucharaditas sal
  • Para rebozar
  • harina
  • 2 huevos
  • pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra , para freir

Accesorios

  • Espátula
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  • Vaso completo Thermomix ® TM6
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Preparación de la receta

    1. Pele las gambas y córtelas con un cuchillo o tijera en trozos pequeños (del tamaño de un grano de café).
    2. Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
    3. Añada las gambas troceadas y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuele las gambas, y reserve las gambas y el aceite por separado.
    4. Vuelva a poner el aceite en el vaso y añada la mantequilla. Programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
    5. Abra la tapa y añada la harina (viértala alrededor de las cuchillas). Rehogue programando 3 minutos, 100º, velocidad 2.
    6. Añada la maicena, la leche y la sal. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 7.
    7. Programe 25 minutos, 100º, velocidad 4.
    8. Añada las gambas y mezcle con la espátula. Programe 3 minutos, 100º, velocidad 2.
    9. Vierta la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo o en una bandeja humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
    10. Una vez fría, forme las croquetas, envuélvalas en harina, a continuación en huevo batido y por último en pan rallado. Fríalas en abundante aceite caliente.

    Sugerencias: si lo desea, puede poner pimienta y nuez moscada cuando incorpore la maicena, la leche y la sal.

Modelo de Thermomix® compatible

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    TM 31
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