RECETA DE THERMOMIX ®

1 Mejillones rellenos

La preparación de la receta

Relleno

 Lavar los mejillones de la suciedad y las pelusillas que trae.Hervir al vapor y sacar la carne del mejillón quitandole la pelusilla y reservando sus valvas.A conticuación trocear la carne del mejillón "Vaso cerrado" "Giro inverso" a golpes de turbo.

.Pelar los gambones,picar con una tijeras a pedacitos pequeños y reservar. Coger las cabezas, machacarlas y hervirlas en un bol en el microondas con un poco de agua, guardar éste caldo colado.

Sin lavar el vaso.Trocear el surimi a golpes de turbo "Vaso cerrado" "Giro inverso" y reservar.

Sin lavar el vaso.Poner las cebollas y los ajos y trocear 5 segundos vel.4. bajar los restos con la espátula e incorporamos el aceite,la sal y la mantequilla programando 10 minutos 100º "Giro inverso" "Velocidad cuchara" .

Agregamos los gambones picaditos, el tomate concentrado ,la pimienta al gusto y el caldo colado de las cabezas de gambones,programando 8 minutos 100º "Giro inverso" "Velocidad cuchara" . Ponemos los mejillones picados y el surimi antes reservado en el vaso y mezclamos 30 segundos vel.3.

Ya tenemos el relleno

Bechamel

Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla,programando 1 minuto 100º vel.2.

Incorporamos la harina,programando 2 minutos 100º vel.1.

Acabado el tiempo,incorporamos la leche,la sal, la nuez moscada y la pimienta, mezclamos 5 segundos vel.7 y programamos 8 minutos 100º vel.4.

Pasado el tiempo poner en un bol y dejar enfriar.

 Dejar enfriar el relleno y la bechamel , cuando esten frios,unir  hasta quedar una masa uniforme.

  Guardar en la nevera hasta que enfríe  quedando una masa más compacta y más fácil para rellenar.

  Rellenar las valvas que antes reservamos con una cucharilla y   rebozar  por harina, huevo batido y pan rallado.

  Frreir en abundante aceite caliente.