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Milhojas de seitán sobre tortilla de verduras con crema de shiitake


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Ingredientes

2 ración/es

Tortilla

  • 100 g calabacín
  • 100 g cebolla
  • 100 g pimiento rojo
  • 100 g pimiento verde
  • 150 g patata
  • 40 g aceite oliva
  • 4 unidades huevos
  • 1 al gusto sal y pimienta
  • 250 g de agua (para el vapor)

Crema shiitake

  • 100 g de setas shiitake
  • 100 g cebolla troceada
  • 80 g puerro troceado
  • 100 g nata
  • 35 g aceite oliva
  • 1 al gusto sal
  • 200 g agua

Seitán

  • 300 g seitán
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 4 ramitas cebollino fresco (para decorar)
  • 6
    1h 10min
    Preparación 1h 0min
    Tiempo de horneado
  • 7
  • 8
    Appliance TM 31 image
    Receta creada para
    TM 31
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La preparación de la receta

    Tortilla
  1. Echar en el Closed lid la patata troceada, programar 4 sg/velocidad 5. Reservar en un bol.

    2.Sin lavar el Closed lid echar en el Closed lid los pimientos y el calabacín troceados. programar 4sg./velocidad 4. Reservar.

    3.Sin lavar el Closed lid, echar la cebolla y trocear 2sg./velocidad 5. Bajar los restos y agregar el aceite y la sal y sofreir varoma/5 min./velocidad 1/ Counter-clockwise operation.

    4.Poner la mariposa en el vaso y agregar las verduras reservadas (patata, pimientos y calabacín) y una pizca de pimienta. Sofreir varoma/9min./Counter-clockwise operation/velocidad 1. Mientras tanto batir los huevos en un bol. Sacar dos filetes del bloque de seitán y embadurnar con el pimentón dulce y colocarlo en el recipiente varoma, untado previamente con un poco de aceite. Rociar por encima el seitán con un poco de aceite.

    5.Echar las verduras del Closed lid en el bol con los huevos batidos y mezclar con la espátula. Reservar.

     

     

  2. Crema shiitake y tortilla
  3. (quitar la mariposa). Echar en el Closed lid  la cebolla,el puerro troceados y el aceite. programar 5sg. /velocidad 4. Bajar los restos hacia las cuchillas y sofreir varoma/3minutos/velocidad 1.

    2. Añadir las setas shiitake troceadas y cocinar 100º/2 minutos/velocidad 1. Mientras tanto colocar el papel de hornear humedecido sobre la bandeja del varoma (el papel será del tamaño de la bandeja).colocarlo sobre el recipiente del varoma (que contendrá el shiitake con el pimentón).

    3. Triturar durante 20sg en velocidad progresiva 5-10. Agregar la sal, la nata y el agua. Volcar el huevo batido con las verduras reservadas con cuidado sobre el papel humedecido sobre la bandeja del varoma y tapar con la tapa. Cerrar el Closed lid y colocar el varoma en su posición. Programar varoma/20minutos/velocidad 2, para hacer la crema del shiitake, cocer el seitán y cuajar la tortilla.

    4. Levantamos la bandeja del varoma con cuidado y reservamos el seitán tapado para que no se enfríe. Sacamos a un bol la crema del shiitake del vaso y reservamos, mantenemos tapado para que no se enfríe. Lavamos el vaso y echamos los 250gr. de agua para el vapor para terminar de hacer la tortilla. 

    5.Damos la vuelta a la tortilla con la tapa del varoma, deslizándola sobre ella.Volvemos a poner el papel de hornear sobre la bandeja y deslizamos la tortilla que está en la tapa sobre la bandeja. La colocamos en el recipiente varoma, tapamos y lo colocamos en el vaso. Programamos varoma/10minutos/velocidad 2. (se puede consultar la receta de "tortilla de patatas" del recetario Imprecindible.

  4. Montaje
  5. Sacar de la bandeja la tortilla.Cortar con el molde cuadrado la tortilla y poner en un plato con cuidado.

    2. Colocar sobre la tortilla un filete de seitán. Finalmente, echamos sobre el seitán y el plato la crema de shiitake, yo he utilizado un botecito con bocal pequeño, y para terminar, ponemos dos ramilletes de cebollino sobre el seitán para decorar. Se puede rociar el conjunto con un poco de aceite de oliva.

    Nota: Se puede poner también un poco de la crema de shiitake en el fondo del plato y poner encima la tortilla. Es una receta un poco laboriosa, pero a mí personalmente, me gusta mucho, es una nueva y original forma de comer seitán. Bon appetit.

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Accesorios

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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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Comentarios

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  • hola conchi1965. sí es

    escrito por aitzifer en 18 enero 2012 - 22:45.

    hola conchi1965. sí es vegetal es el glutén de trigo que se obtiene junto con agua...en algún foro leí que incluso se puede hacer en la TMX, aunque comentaban que la máquina "sufría" un poco, por la textura que tiene el seitán, tipo chicle o algo así....así que de momento lo suelo comprar.... tmrc_emoticons.;)

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  • Al leer seitan me sonaba el

    escrito por conchi1965 en 18 enero 2012 - 10:22.

    Al leer seitan me sonaba el nombre pero no sabía que era, y es vegetal. estupenda receta aunque sea laboriosa.

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  • Mmmm que pinta más estupenda!

    escrito por Sandrusqui en 17 enero 2012 - 13:57.

    Mmmm que pinta más estupenda! y la presentación te ha quedado genial  tmrc_emoticons.;). A ver si me animo con el seitán pq' siempre compro tofu. Gracias por la receta.  Big Smile

    www.miscositassrvblogspotcom

    miscositassrvblogspot.com 

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