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Espárragos trigueros con huevo


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Ingredientes

4 ración/es

Espárragos trigueros con huevo

  • 1 manojo espárragos trigueros
  • 1 rebanada pan de molde
  • 2 huevos
  • 1/4 cebolla
  • 1 diente ajo
  • 1 taquitos de jamon
  • 1 taquitos de chorizo
  • 1 chorrito vinagre
  • sal al gusto
  • 50 gramos aceite
  • 500 gramos agua
  • perejil

  • perejil
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La preparación de la receta

  1. Lavar los espárragos y trocearlos desde la punta hasta la raíz parando en el momento en que estén duros.

    Introducirlos en el cestillo. Llenar el vaso con 500 gr. de agua y programar 20 minutos/ T- 100º / velocidad 4

    Mientras freímos la rebanada de pan de molde en una sartén con un poco de aceite.

    En un mortero machacamos el ajo, el perejil y la rebanada de pan frito. Añadimos un chorrito de vinagre al gusto y reservamos.

    Cuando los espárragos estén listos, sacamos el cestillo y los reservamos junto a 250 ml del caldo del vaso.

    Secamos bien el vaso, echamos el aceite que nos haya sobrado de freír el pan y completamos los 50 gr. con aceite limpio.

    Incorporamos la cebolla y programamos 3 segundos a velocidad 5. Bajamos con la espátula, colocamos la mariposa e incorporamos los tacos de jamón y chorizo programando 7 minutos/ T- 100º/ velocidad cuchara.

    Abrimos el vaso e incorporamos los ingredientes que teníamos en el mortero, el caldo y los espárragos. Añadimos un pellizco de sal al gusto y programamos 3 minutos/ T- 100º / Velocidad cuchara con giro a la izquierda.

    Para finalizar abrimos el vaso, añadimos los huevos y programamos otros 2 minutos/ T-100º / Velocidad cuchara con giro a la izquierda.

    El plato final quedará con los huevos integrados en la salsa.

    Tambíen podemos vaciar el contenido del vaso en una sartén honda antes del último paso y escalfar los huevos para que queden enteros.
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Accesorios

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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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