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Gazpachuelo malagueño


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Ingredientes

Gazpachuelo malagueño

  • 250 gramo merluza entera limpia
  • 100 gramo gamba cruda pelada
  • 2 unidad / trozo patatas, medianas
  • 1 unidad / trozo cebolla, mediana
  • 2 diente diente de ajo
  • 200 gramo vino blanco, vino de Montilla
  • 1 unidad / trozo limón, el zumo de medio limóns
  • 1 litro agua
  • 1 cucharadita sal
  • 2 cucharada mayonesa, o lactonesa
  • 6
    40min
    Preparación 40min
    Tiempo de horneado
  • 7
    baja
    Preparación
  • 8
    Appliance TM 5 image
    Receta creada para
    TM 5
    Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
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La preparación de la receta

    Limpiar el pescado
  1. Limpiar la merluza de espinas, raspas y piel. Pelar las gambas. Introducir las raspas, las espinas y las cáscaras de gambas en el cestillo y reservar.
  2. Introducir en el Closed lid la cebolla a cuartos y los dientes de ajo. Picar 4" vel 5. Añadir el agua, colocar el cestillo en su lugar y programar 15' 120º vel 1. Mientras, pelamos las patatas y las cortamos a cuadrados. Colocamos las patatas en la varoma y la situamos en su lugar. Cuando pase los 15', retiramos la varoma, añadimos al vaso el zumo de medio limón y el vino. En la bandeja del varoma ponemos la merluza en trozos de unos 3 cm y las gambas peladas. Ponemos la bandeja en el baroma y lo colocamos en su posición. Programamos otros 15' varoma, vel 1.
  3. Cuando termine, retiramos el varoma y colocamos en una olla o sopera las gambas, la merluza y las patatas. Retiramos el cestillo y añadimos al vaso 2 cucharadas colmadas de mayonesa y batimos 5" vel 6. Vertemos el caldo en la sopera junto al resto de ingredientes y rectificamos de sal.
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Accesorios

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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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