Crema de salmón ahumado por Miriam Aguirre Owen. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Sopas y cremas en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

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Crema de salmón ahumado

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Ingredientes

6 persona/s

Para el fumet
250 g gambas, arroceras
500 g agua
Para el sofrito
30 g mantequilla
40 g aceite de oliva virgen extra
100 g zanahorias
150 g puerros, sólo la parte blanca
100 g champiñones, o
1 diente ajo, grande
Resto
300 g nata líquida, para cocinar
100 g salmón, es ahumados , picado con las tijeras
gambas , los cuerpos reservados
sal , al gusto
pimienta , al gusto

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baja

Preparación
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- Receta creada para
  TM 31
9

La preparación de la receta

Pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga en el vaso el agua junto con las cabezas y las cáscaras de las gambas. Programe 5 minutos, 100º, velocidad 3½ Cuele por un colador fino y reserve el liquido. Lave muy bien tapa y vaso del Thermomix.

Ponga todos los ingredientes del sofrito y trocéelos 8 segundos en velocidad 5, después programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½

Añada el líquido del fumet reservado y triture 1 minuto en velocidad 7.

Incorpore la nata, sal y pimienta. Programe 20 minutos, 100º, velocidad 2.

Unos minutos antes de que termine, incorpore los cuerpos de las gambas y el salmón picado y mezcle 20 segundos en velocidad 3. Rectifique el punto de sal.

Sugerencia: Puede utilizar otro ahumado a su gusto (trucha, palometa, bacalao, ánguila, etc.)