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Caldo, crema de verduras y croquetas


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Ingredientes

Caldo, crema de verduras y croquetas

  • 6 litro agua
  • X hueso de jamón
  • 1 muslo de pollo
  • 1 Trozo de ternera
  • 1 Trozo de costillas de cerdo
  • 3 patatas
  • X Verduras variadas (zanahoria, apio, puerro...)
  • 500 gramo carne picada
  • 1 tarro / frasco garbanzos

Croquetas

  • Carne del caldo
  • 150 gramo cebolla
  • 15 gramo aceite oliva
  • 200 gramo harina
  • 200 gramo caldo reservado
  • 420 gramo leche
  • sal
  • 1 pellizco nuez moscada
  • 6
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    Preparación
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    Appliance TM 5 image
    Receta creada para
    TM 5
    Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
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La preparación de la receta

  1. 1.Ponemos los huesos para el caldo en el cestillo de nuestro Thermomix® con 1 o 2 patatas partidas por la mitad (para que le de ese color blanco a nuestro caldo) .

    2.Lo introducimos dentro del vaso, y cubrimos con agua ( 2 litros ), siempre sin rebasar el límite de capacidad, (depende del volumen de los ingredientes).

    3.Colocamos el Varoma en su posición, y añadimos el muslo de pollo, la ternera, las costillas de cerdo y el tocino o panceta.

    4.Colocamos la bandeja Varoma en su posición, y ponemos nuestras verduras al gusto.

    5. Tapamos y programamos 50 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

    6. Acabado el tiempo retiramos el Varoma con cuidado de no quemarnos con el vapor, retiramos el cestillo con la muesca de la espátula y añadimos nuestro caldo a un recipiente o a una olla.

    7. Introducimos de nuevo el cestillo en nuestro vaso, y volvemos a cubrir de agua. Colocamos el Varoma en su posición.

    8.Programamos 40 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2.

    9. Acabado el tiempo, volvemos a repetir la operación, y añadimos nuestro caldo junto con el que ya tenemos reservado.

    10. Retiramos la verdura de la bandeja Varoma, y reservamos.

    11. Volvemos a introducir el cestillo en nuestro vaso, y cubrimos de nuevo con agua. Colocamos el Varoma en su posición, y en la bandeja Varoma ponemos los garbanzos y bolas de carne (opcional). Están riquísimas y a los peques les encanta.

    12. Tapamos y programamos 40 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2.

    13. Acabado el tiempo volvemos a repetir la operación. Retiramos el Varoma con cuidado, y reservamos. Añadimos nuestro caldo junto con el que tenemos reservado y los mezclamos bien.



    *Podemos añadir los garbanzos al caldo junto con las bolas de carne.



    *El primer caldo siempre saldrá más concentrado que el segundo, y a su vez también el segundo más que el tercero. Aconsejo mezclar bien los tres caldos que hagamos.



    Y ahora con nuestra verdura haremos una crema



    1. Ponemos toda la verdura en nuestro vaso con 4 cucharones de caldo.

    2. Programamos 1 minuto velocidad progresiva 5 - 10 .



    CROQUETAS CON NUESTRA CARNE DEL CALDO:



    1. Deshuesamos bien la carne.

    2. Ponemos la carne deshuesada en nuestro vaso y le damos 3 golpes de turbo 2 segundos (6 segundos) Para TM31 5 golpes de turbo.

    3. Retiramos del vaso, y reservamos.

    4. Añadimos al vaso la cebolla y el aceite de oliva. Programamos 4 segundos velocidad 5. Bajamos los restos hacia el fondo del vaso.

    5. Sofreímos 4 minutos 120 grados velocidad 1.

    6. Acabado el tiempo añadimos la harina y programamos 2 minutos 100 grados velocidad 4.

    7. Incorporamos el caldo, la leche, la sal y la nuez moscada.

    8. Programamos 6 minutos 100 grados velocidad 4.

    9. Acabado el tiempo añadimos la carne reservada y mezclamos durante 45 segundos en velocidad 4.
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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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