RECETA DE THERMOMIX ®

1 VERDINAS CON ALMEJAS

La preparación de la receta

Ponga las almejas en un bol con agua fría y la sal gorda.
Ponga en el vaso 1400 gr de agua, 20 gr de aceite, la sal, 60 gr de cebolla, 1 diente de ajo, el perejil y el laurel.
Introduzca el cestillo con las verdinas y programe 30 minutos, 100º, velocidad "Velocidad cuchara" .
Añada por la abertura 150 gr de agua y programe30 minutos, 100º, velocidad "Velocidad cuchara" .
Añada por la abertura 150 gr de agua y programe 20 minutos, 100º, velocidad "Velocidad cuchara" .
Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y ponga las verdinas en una sopera.
Cuele el caldo a través del cestillo colocado sobre un bol y reserve.
Ponga en el vaso 50 gr de aceite, 60 grr de cevolla y 2 dientes de ajo. Trocee 4 segundos, velocidad 4, y sofría 8 minutos, 120º, velocidad "Velocidad cuchara" // 8 minutos, Varoma, velocidad "Velocidad cuchara" .
Agregue el pan rallado y el azafrán y rehogue 2 minutos, 120º, velocidad 1 // 2 minutos, Varoma, velocidad 1.
Añada el vino y 400 gr del caldo reservado y programe 10 minutos, 100º, velocidad 1.
Incorpore las almejas aclaradas y escurridas y programe 3 minutos, 100º, "Giro inverso" , velocidad "Velocidad cuchara" .
Vierta el contenido del vaso sobre las verdinas y mezcle agitando la fuente,
Deje reposar 3 minutos y sirva.