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Rape en salsa americana


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Ingredientes

4 persona/s

Rape en salsa americana

  • 16 langostinos, medianos
  • 250 gramo agua
  • 100 gramos vino blanco seco
  • 100 gramos puerro, en trozos (sólo la parte blanca)
  • 50 gramos aceite de oliva virgen extra
  • 20 gramos harina de trigo
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 100 gramos salsa de tomate
  • 1 pellizco sal
  • 500 gramos patatas, peladas y cortadas en rodajas finas (opcional)
  • 2 pellizco pimienta blanca molida
  • 600 gramos rape, en dados, sin piel ni espinas
  • 1 ramillete cebollino fresco, para decorar
  • 6
    45min
    Preparación 45min
    Tiempo de horneado
  • 7
    baja
    Preparación
  • 8
    Appliance TM 21 image
    Receta creada para
    TM 21
5

La preparación de la receta

    Elaboración
  1. Pele los langostinos y reserve los cuerpos. Ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas de los langostinos, el agua y el vino y programe 10 minutos, 100º, velocidad 4 (para TM 31) o 10 minutos, 100º, velocidad 3 1/2 (para TM 21) Cuele el fumet con el cestillo y resérvelo. Lave bien el vaso y la tapa.
    Ponga el puerro en el vaso y programe 4 segundos, velocidad 5 (para TM 31) o 4 segundos, velñocidad 3 1/2 (para TM 21). Con la espátula, baje los restos de puerro de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas, añada el aceite y programe 8 minutos, 100º, velocidad 2.
    Añada el fumet reservado, la harina, el pimentón, la salsa de tomate y la sal. Programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 (para TNM 31) o 25 minutos, 100º, velocidad 2 )para TM 21) Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture programando 2 minutos, velocidad progresiva 5-10 (para TM 31) o 2 minutos, velocidad 5-7-9 (para TM 21).
    Salpimentar los dados de rape y los langostinos.
    Para TM 31: coloque la mariposa en las cuchillas, introduzca el rape y los langostinos en el vaso y programe 6 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Para TM 21: Ponga el rape y los langostinos en el cestillo, coloque el cestillo dentro del vaso y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2.
    Sirva el rape con los langostinos acompañados de la salsa y decorado con ramitas de cebollino.
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Accesorios

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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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Comentarios

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  • Si lo prepara con TM 31, en el paso 3 puede...

    escrito por Glorieva en 12 julio 2018 - 14:08.

    Si lo prepara con TM 31, en el paso 3 puede colocar en el recipiente Varoma 500 g de patatas en rodajas finas para servir como guarnición.

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