RECETA DE THERMOMIX ®

1 Mero al vapor con salsa de puerros y aceite de perejil

La preparación de la receta

1. Escalde las hojas de acelga 2 minutos en agua hirviendo. Sáquelas y métalas en un recipiente con agua muy fría y con unos cubitos de hielo durante unos minutos para que no pierdan color. Escúrralas.

2. Envuelva cada lomo de mero con las hojas de acelga y coloque los paquetitos en el recipiente Varoma. Ponga el agua en el vaso, situe el recipiente Varoma en su posición y programe 18 minutos/Varoma/vel 2. Cuando acabe el tiempo programado, reserve los paquetitos enel recipiente Varome y deseche el agua del vaso.

3. Ponga en el vaso el aceite y el perejil y programe 10 seg/vel 10. Con la espátula, baje el perejil hacia el fondo del vaso. Vuelva a programar 15 seg/vel 10 (tiene que quedar un aceite denso). Retire del vaso y reserve.

4. Sin lavar el vaso, ponga lamantequilla y los puerros y trocee 4 seg/vel 5.

5. A continuación, programe 10 min/Varoma/vel 1.

6. Añada la nata, la sal y la pimienta. Programe 10 seg/vel 7 y seguidamente 10 min/90º/vel 1.

7. Sirva el mero con la salsa de puerros y vierta encima de cada porción una cucharada de aceite de perejil.