RECETA DE THERMOMIX ®

1 MERLUZA CON AJADA DE GAMBAS

La preparación de la receta

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1. Pelar las gambas y reservar tambien las cascaras y las cabezas

2. Poner 30 de aceite en el vaso y calentar 5min/120º/vel 1

3. Añadir los ajos y picar 5 seg/vel 5 Y sofreir 3 min/120º/vel 1

4. incorporar los cuerpos de las gambas y rehogar 2 min/120º//vel 1

   retirar el vaso y reservar

5. poner en el vaso las cascaras con las cabezas de las gambas y el agua, trocear 2seg/vel 5 y programar 5min/100º/vel 4.

6. colamos el fumet a traves de un colador de malla fina y reservamos

7. lavamos muy bien el vaso y la tapa para que no quede ningun resto

8. colocamos uno de los filetes de merluza sobre film trasparente y vertemos encima la ajada que habiamos reservado, colocamos encima el otro filete de merluza y envolvemos con el film, asegurandonos que quede bien cerrado.

9. Ponemos el pescado, las patatas y los esparragos en el recipiente varoma, lo tapamos y lo reservamos

10. En el vaso limpio ponemos la cebolla, el calabacin y los 40g de aceite y troceamos 3 seg/vel 4, a continuacion sofreimos 3 min/120º/vel 1

11. Añadimos el fumet reservado, la sal y la pimienta, situamos el varoma en su posicion y programamos 20 min/Varoma/vel 2, retiramos el Varoma

12. Añadimos la leche en el vaso y trituramos 30seg/vel 10 (debe quedarnos una salsa fina y homogenea sin trocitos, de no ser asi volveremos a triturar unos segundos mas)

13. Quitamos el film trasparente al pescado  y lo colocamos en una fuente cortandolo en rodajas, lo servimos con la salsa y las verduras al vapor espolvoreadas con sal y regadas con un chorrito de aceite de oliva