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Gambones gratinados


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Ingredientes

12 ración/es

Gambones gratinados

  • 200 gramos gambones enteros, 36 aprox
  • 1 cucharadita sal
  • 100 gramos cebolleta
  • 30 gramos aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada salsa de tomate
  • 50 gramos brandy
  • 50 gramos vermut blanco
  • 50 gramos caldo de pescado
  • 50 gramos nata, (35% de grasa)
  • 1/4 cucharadita pimienta de Cayena desmenuzada, opcional
  • 6
    20min
    Preparación 20min
    Tiempo de horneado
  • 7
    baja
    Preparación
  • 8
    Appliance TM 5 image
    Receta creada para
    TM 5
    Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
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La preparación de la receta

  1. 1. Pele los gambones dejando la cabeza y el tramo fi nal de la cola. Colóquelos en una fuente refractaria y espolvoréelos con la sal.

    2. Ponga en el vaso la cebolleta, el aceite y la salsa de tomate. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel (TM31: 5min/Varoma/vel ).

    3. Precaliente el horno a 200ºC.

    4. Añada el brandy y el vermut y programe 3 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.

    5. Agregue el caldo de pescado, la nata y la cayena y programe 4 min/Varoma/vel 1. Vierta la salsa sobre los gambones.

    6. Gratine durante 8-10 minutos en el horno (200°C) y sirva inmediatamente.
  2. Sugerencias
  3. Puede tener preparados los gambones y la salsa con antelación y hornear durante unos 10-15 minutos (200°C) o hasta ver los gambones cocinados.

    Si prepara esta receta para servir en un bufet, puede utilizar un hornillo de alcohol para mantenerlos calientes.
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Accesorios

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Consejo

Accesorios útiles: fuente refractaria para servir


Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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