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fletan en salsa americana


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Ingredientes

4 ración/es

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  • 16 unidades gambas
  • 250 gramos agua
  • 100 gramos vino blanco
  • 100 gramos puerro
  • 80 gramos aceite de oliva
  • 20 gramos harina
  • 1 cucharada pimentón
  • 100 gramos salsa de tomate
  • sal
  • 300 gramos patatas
  • 600 gramos fletán, a tiras de 2 centimetros de ancho
  • 6
    1h 15min
    Preparación 15min
    Tiempo de horneado 1h 0min
  • 7
    baja
    Preparación
  • 8
    Appliance TM 5 image
    Receta creada para
    TM 5
    Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
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La preparación de la receta

    preparacion ingredientes
  1. pelamos y cortamos las patatas a rodajas de medio centimetro, colocamos en la varoma y reservamos.

    Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos para usar luego y la piel y la cabeza para hacer un fumet.

    Cortamos el pescado en tiras de mas o mens 2 centimetros y reservamos.

  2. cocinando el plato
  3. Ponemos la piel y las cabezas de las gambas en el vaso , añadimos el agua y el vino y programamos 10 min, 100º, vel 4. Colamos con ayuda del cestillo y reservamos.

  4. Con el vaso limpio y seco, añadimos el puerro y trituramos 4 seg, vel 5, bajamos los restos con la espatula.

    Añadimos el aceite y sofreimos 8 min,100º, vel 2.

  5. Añadimos al puerro sofrito el fumet que hemos reservado, la harina, el pimenton, el tomate y la sal, tapamos con la tapa y sin cubilete

    Colocamos la varoma en su sitio y programamos 25 min, temperatura varoma, vel 2.

  6. Esperamos a que se enfrie un poco, quitamos la varoma y colocamos el cubilete, trituramos 2 minutos, subiendo de velocidad progresivamente del 5 al 9.

    Salpimentamos el fletan

  7. Colocamos la mariposa y añadimos el pescado y las gambas, programamos 8 min,100º,giro izquierda, vel 1.

    A los 4 minutos abrir y mover un poco con la espatula

  8. Hacer una cama de patatas al vapor y servir el pescado por encima.

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Accesorios

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Consejo

Si usamos gambas congeladas en vez de hacer el caldo podemos ponerlo de brick o una pastilla de avecrem de pescado.

Se puede preparar con cualquier tipo de pescado blanco.

Se le pueden añadir unas tiras de calamar.


Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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