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Dorada con mango en vinagreta


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Ingredientes

4 ración/es

  • 35 gramos cebolla
  • 10 ramitas cilantro fresco
  • 1 mango maduro, 1/2 en trozos y 1/2 en dados de 1 cm
  • 1 chile jalapeño, (opcional)
  • 40 gramos zumo de limón
  • 1 cucharaditas colmadas sal
  • 6 pellizcos pimienta, recién molida
  • 1/4 cucharadita comino en grano
  • 30 gramos aceite de oliva virgen extra
  • 250 gramos agua
  • 4 filetes dorada, sin espinas
  • 1 cucharada semillas de sésamo tostado, (opcional)
  • 6
    10min
    Preparación 10min
    Tiempo de horneado
  • 7
    baja
    Preparación
  • 8
    Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
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La preparación de la receta

  1. En el vaso de la Thermomix ponemos la chalota y el cilantro. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.
  2. Añadimos ½ mango en trozos, el jalapeño (opcional), 30 g. de zumo de limón, 1 cucharadita de sal, 2 pellizcos de pimienta recién molida, los cominos y 20 g. de aceite de oliva virgen extra. Programamos 4 segundos, a velocidad 4. Vertemos en un bol, añadimos el ½ mango cortado en dados, mezclamos y dejamos macerar.
  3. Sin lavar el vaso, echamos el agua. En el recipiente del varoma, forrado con un trozo de papel de hornear, ponemos 2 filetes de dorada y en la bandeja del varoma, también forrada con un trozo de papel de honear, ponemos los otros 2 filetes de dorada. Los espolvoreamos con ¼ de cucharadita de sal, 4 pellizcos de pimienta y regamos con 10 g. de aceite de oliva y 10 g. de zumo de limón.
  4. Tapamos el varoma y lo colocamos en su posición, sobre la tapa del vaso. Programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
  5. Servimos los filetes de dorada espolvoreados con el sésamo y acompañados con el mango en vinagreta.
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Accesorios

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Consejo

Podemos hacer la vinagreta de mango en la Thermomix y los filetes de dorada a la plancha, en una sartén.


Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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