Bacalao con langostinos por Thermomix Magazine. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Pescados y mariscos en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

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Bacalao con langostinos

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Ingredientes

4 ración/es

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el perejil y la zanahoria y programe (TM31) 4 segundos, velocidad 4 / (TM21) 4 segundos, velocidad 3 1/2 . Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añada 50 g. aceite y programe 14 minutos, 100º, velocidad 1.
Incorpore el pimentón, las cabezas y cáscaras de los langostinos y programe 2 minutos, 100º, velocidad 1.
Añada el tomate y el agua y programe 30 minutos, 100º, velocidad cuchara.
Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture programando (TM31) 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. / (TM21)1 minuto, velocidad progresiva 5-7-9. Cuele a través de un colador de malla fina y reserve.
Dore el bacalao en una sartén con los 100g de aceite restante, sin llegar a cocinarlo del todo. Retire el bacalao y vierta el aceite en el vaso.
Añada al vaso la harina y 450 g del fumet reservado de langostinos y programe 10 segundos, velocidad 5.
A continuación, programe 6 minutos, 100º, velocidad 3.
Precaliente el horno a 180º
Coloque el bacalao en una bandeja de horno, vierta encima la salsa y los cuerpos de los langostinos y hornee durante 15 minutos.

Sugerencia: Puede acompañar el bacalao con una guarnición de patatas fritas con cebolla.