ATÚN ENCEBOLLADO ESTILO BARBATE por crispama. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Pescados y mariscos en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

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ATÚN ENCEBOLLADO ESTILO BARBATE

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Ingredientes

6 ración/es

ATÚN ENCEBOLLADO ESTILO BARBATE

600 gramo cebolla, en aros
1 diente diente de ajo, en láminas
100 gramo aceite de oliva
1 cucharadita sal
1 pellizco pimienta negra molida
50 gramo vino blanco
800 gramo atún fresco
250 gramo agua

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6

1h 20min

Preparación 1h 20min

Tiempo de horneado
7

baja

Preparación
8
- Receta creada para
  TM 6
  
  Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
- Receta creada para
  TM 5
  
  Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
  Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
  
  Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
9
Primer plato

La preparación de la receta

Ponemos en el vaso la cebolla en aros, el ajo laminado, sal, aceite y la pimienta; y cocinamos 40 minutos a temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara

Añadimos el vino y sin poner el cubilete programamos 5 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara

Salpimentamos el atún y lo introducimos en una bolsa de asar y le añadimos la mitad de la cebolla; cerramos la bolsa y la ponemos en la varoma y dejamos reposar unos minutos

Ponemos el agua en el vaso y colocamos el recipiente varoma y lo cerramos con la tapa y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2

Sirva el atún en lascas en una bandeja sobre la cebolla reservada

Accesorios

Espátula
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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.