RECETA DE THERMOMIX ®

1 ALBÓNDIGAS DE MERLUZA AL VINO BLANCO

La preparación de la receta

INGREDIENTES

Para las albóndigas:
- 300 gramos de Filetes de Merluza
- 1 unidades de Cebolla
- 25 gramos de Aceite de oliva
- 1 unidades de diente de ajo
- 5 gramos de Perejil
- 100 gramos de Pan de Molde
- 100 gramos de Leche
- 1 unidades de Huevo
- 15 gramos de Vino Blanco
- 1 gramos de Sal
- 1 gramos de Pimienta

REBOZADO DE LAS ALBÓNDIGAS

- 100 gramos de Harina de trigo
- 200 gramos de Aceite de oliva

SALSA

- 500 gramos de Caldo de Pescado
- 1 unidades de Cebolla
- 2 unidades de dientes de ajo
- 20 gramos de Perejil
- 75 gramos de Aceite de oliva
- 40 gramos de Harina de trigo
- 75 gramos de Vino Blanco

PREPARACIÓN

- Vierte la Cebolla en trozos y programe 10 segundos/ Velocidad 5. Bajar con la espátula y añade el Aceite de oliva. Programe 8 minutos/100º/Velocidad 1.
- Agregue la Merluza en trozos junto con el Ajo, Perejil picado y programe 1 minuto/Velocidad 3.
- Coloque la Mariposa y agregue el Pan de molde (previamente remojado en Leche) escurrido, Huevo, Vino Blanco, Sal y Pimienta. Programe 3 minutos/Velocidad 2. Si queda blanda, añadir un poco de pan rallado. Si queda dura, un poco de leche.
- Formar las albóndigas con esa masa, pasar por Harina y freir en Aceite. Colocarlas en el recipiente Varoma. Tapar y reservar.
- Sin lavar el vaso, vierta los Ajos, Perejil, Cebolla y programe 6 segundos/ Velocidad 4.
- Añada el Aceite y coloque el recipiente Varoma en su posición. Programe 10 minutos/100º/Velocidad Cuchara.
- Luego vierta la Harina, Vino Blanco, Sal y Caldo de pescado. Coloque de nuevo el Varoma en su posición y programe 10 minutos/100º/ Velocidad 2.
- Lista la salsa, si la desea un poco más líquida, añadir 50 gramos de caldo y programe 2 minutos/100º/Velocidad 2. Si la desea más espesa, añadir 5 gramos de Harina de Maíz o Maicena disuelta en un poco de agua y programe 2 minutos/100º/ Velocidad 2.