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Roscón de Reyes con aceite de oliva (Recetario "Susurros")


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Ingredientes

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MASA DE ARRANQUE

  • 80 gramos leche de soja tibia
  • 20 gramos levadura fresca
  • 50 gramos harina de fuerza

MASA ROSCÓN

  • 500 gramos harina de fuerza
  • 150 gramos aceite de oliva
  • 70 gramos leche de soja
  • 20 gramos ron
  • 20 gramos licor de anís dulce
  • 20 gramos agua de azahar
  • 140 gramos azúcar (yo uso moreno)
  • 20 gramos miel pura de abeja
  • 2 huevos enteros + 1 clara
  • 1 piel de una naranja y un limón sin blanco
  • 1 pizca de sal

DECORACIÓN

  • 1 huevo batido (para pintar )
  • azúcar humedecido con agua
  • frutas escarchadas, frutos secos...
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La preparación de la receta


  1. Preparar la masa madre. En un bol poner la leche tibia (sólo quitarle el frío de la nevera, que no esté muy caliente), añadir la levadura, batir, añadir la harina y batir hasta que esté mezclado unos segundos a vel. 4. Tapar y esperar una hora. El preparado tiene que hacer burbujas y crecer.



    Pelar la naranja y el limón: lo mejor es con un pela patatas. Sacar sólo la parte coloreada. Reservar.



    Echar en el vaso el azúcar y triturar a velocidad 5-7-9.



    Añadir las pieles de naranja limón y poner otra vez a velocidad 5-7- 9. Como las


    pieles están húmedas, a veces hay que remover con la espátula y poner a triturar por segunda vez.


    Añadir los líquidos, la miel y el aceite. Programar 2 minutos a 37º en velocidad 4.



    Añadir los dos huevos y la masa de arranque. Mezclar a velocidad 4 unos segundos. Añadir la harina y mezclar unos segundos en velocidad 6. Programar 5 minutos a velocidad espiga.



    Tapar el Thermomix con la masa dentro hasta que salga por el bocal.



    Volcar la masa del vaso en una superficie enharinada y amasar bien, para quitar las burbujas de aire. Si es necesario, untar las manos de aceite de oliva para que no se pegue la masa. Después del amasado, formar una bola, poner en un bol y tapar con papel film.



    Dejar reposar hasta que doble su volumen.



    Es el momento de amasar de nuevo y formar el roscón. Poner la bola sobre papel de horno o silpat. Con los dedos, hacer un agujero en el centro de la bola e ir ensanchando, poco a poco, el hueco hasta dar la forma deseada.



    Pincelar con huevo batido. Tapar con papel film engrasado y de nuevo a esperar el levado en el horno apagado (yo lo dejé toda la noche). Una hora después, sacar el roscón, y mientras lo decoramos, encender el horno a 180º.



    En el horno hay que colocar un bol con agua para que el ambiente esté húmedo (yo no lo hice y salió muy tierno y bueno). Dejar hasta que esté hecho del todo unos 20 minutos.



    Todo este proceso tarda aproximadamente 6 horas. Yo lo decoré con el azúcar húmedo, nueces y naranja confitada preparada por mí anteriormente en la Thermomix y quedó impresionantemente bueno.

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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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