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Variante de Tarta Sacher


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Ingredientes

8 ración/es

Bizcocho

  • 1 cucharadas mantequilla
  • 4 huevos
  • 80 gramos harina de repostería
  • 40 gramos Cacao puro en polvo
  • 110 gramos azúcar

Mermelada

  • 500 gramos naranjas peladas, sin pipos ni nada blanco
  • 500 gramos azúcar
  • zumo de un limón

Glaseado de chocolate

  • 100 gramos Chocolate Fondant en trozos
  • 80 gramos Nata mín. 30 % MG
  • 6
    1h 25min
    Preparación 1h 0min
    Tiempo de horneado 25min
  • 7
    baja
    Preparación
  • 8
    Appliance TM 5 image
    Receta creada para
    TM 5
    Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
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La preparación de la receta

    Bizcocho
  1. Paso 1 -> Precalentar el horno a 180 ºC. Engrasar un molde con la mantequilla

  2. Paso 2 -> Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos y el azúcar, si se quiere poner un chorro de extracto de vainilla. Poner 6min. /Temp 37ºC/ Velocidad 4. Luego poner otros 6 min. /sin temperatura / Velocidad 4.

  3. Paso 3 -> Añadir la harina alrededor de la mariposa y mezclar 4 segundos / sin temperatura / Velocidad 3.

     

  4. Paso 4 -> Quitar la mariposa y teminar de mezclar con la espátula

  5. Paso 5 -> Verter la mezcla en el molde y hornear con el calor desde abajo durante 20 o 25 minutos a 180 ºC. Dejar enfriar el bizcocho unos 10 minutos antes de desmoldar y esperar a que esté completamente frío para cortarlo horizontalmente para rellenarlo.

  6. Mermelada
  7. Paso 1 -> Pelar las naranjas, quitarle los pipos y las partes blancas.

  8. Paso 2 -> Añadir las naranjas peladas, el azúcar y el zumo de limón, a continuación triturar 10 segundos / Velocidad 6. Programar 28 minutos / Temperatura Varoma / Velocidad 1, y en lugar de poner el cubilete poner el cestillo para favorecer la evaporación y que no salpique.

  9. Glaseado de chocolate (Ganache)
  10. Paso 1 -> Poner el chocolate fondant en el vaso y rallar 10 segundos / Velocidad 8

  11. Paso 2 -> Añadir la nata y derretir 2 minutos / Temperatura 50 ºC / Velocidad 3.

  12. Montaje
  13. Paso 1 -> Con el bizcocho frío cortarlo horizontalmente en dos partes.

  14. Paso 2 -> Poner la mermelada en una de las tapas de bizcocho, si la mermelada está muy espesa meterla 30 segundos en el microondas para que se licue un poco.

  15. Paso 3 -> Poner la otra tapa del bizcocho encima de la mermelada

  16. Paso 4 -> Cubrir la tarta con el glaseado de chocolate caliente, antes de que se enfrie y se endurezca.

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Accesorios

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Consejo

Para cortar el bizcocho usar un cuchillo para cortar pan bastante largo, o un buen cortador de bizcochos, puesto que el bizcocho es bastante consistente.

Usar un molde de silicona para hacer el bizcocho, puesto que es más fácil de desmoldar que un molde desmontable.

La mermelada la hice con naranjas amargas, así que con chocolate negro la cobertura es espectacular.


Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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Comentarios

Añadir un comentario
  • No, no lleva levadura

    escrito por cacike en 6 diciembre 2016 - 18:42.

    No, no lleva levadura tmrc_emoticons.)

    Entrar o registro para publicar comentarios
  • No lleva levadura?

    escrito por yolanda miro en 24 febrero 2016 - 17:03.

    No lleva levadura?

    Entrar o registro para publicar comentarios