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Pizza boloñesa

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Ingredientes

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boloñesa

  • 50 gramos aceite de oliva
  • 130 gramos cebolla
  • 40 gramos apio
  • 75 gramos zanahoria
  • 1 cucharada perejil
  • 500 gramos carne picada mixta
  • 60 gramos jamón serrano
  • 200 gramos vino blanco
  • 20 gramos concentrado de tomate
  • sal, pimienta y orégano seco

pizza

  • 180 gramos harina
  • 100 gramos agua
  • 1 cucharadita sal fina
  • 1/2 cucharadita levadura seca panadero
  • 1/2 cucharadita azúcar
  • 125 gramos mozarella
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    Preparación
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      Receta creada para
      TM 31
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La preparación de la receta

  1. Elaboración de la boloñesa

    Introduce en el vaso la cebolla pelada, la zanahoria pelada, el apio, el jamón y el perejil. Tritura 5 segundos velocidad 4. Baja con la espátula, añade el aceite y programa 8 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.

    Añade la carne picada, cocinando 3 minutos a temperatura varoma, velocidad 2. Añade el vino y sigue cocinando 3 minutos a 100º, velocidad 2, con la tapa del bocal quitada para que evapore el alcohol.

    Añade el tomate concentrado y el caldo. Ajusta de orégano, sal y pimienta, programando 35 minutos a 100º, velocidad 1. Ya al final ajusta el punto de sal y pimienta, si hiciera falta. Aparta y deja enfriar.

    Lo suyo es preparar la salsa con antelación, y tenerla guardada en frío, o incluso congelada en tuppers. Con esta cantidad de boloñesa tendremos para hacer varias pizzas, o bien podemos guardar la que sobre para hacer espaguetis a la boloñesa, o para preparar lasaña casera.

    Elaboración de la pizza

    Mezcla todos los ingredientes de la masa (la harina, el agua, la sal, la levadura, el azúcar y el aceite), mezclando unos segundos a velocidad 4. Amasa 7-8 minutos a velocidad espiga. Tapa con un trapo y deja fermentar 40 minutos, o hasta que la masa suba el doble de su volumen.

    Saca del vaso y estira la masa sobre la mesa enharinada. Cubre con una capa fina de salsa boloñesa, mejor fría. Añade la mozzarella rallada o troceada, espolvorea con orégano seco yhornea en horno precalentado a 220º unos 15 minutos, o hasta que quede bien dorada y crujiente. Sirve al momento esta deliciosa pizza a la boloñesa, receta italiana con Thermomix, decorando con un hilo de buen aceite de oliva virgen extra.

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Accesorios

  • Espátula
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  • Vaso completo Thermomix ® TM6
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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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Comentarios

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  • evam71 escribio: Hola! Creo

    escrito por josefalur en 23 noviembre 2011 - 13:27.

    evam71

    Hola!

    Creo que algo ha fallado: no aparecen los ingredientes ni las cantidades tmrc_emoticons.((

    . Por favor, ponlo que tiene muy buena pinta. tmrc_emoticons.;)

    Gracias.

     Perdón. Creo que ya ha quedado subsanado; es que son las primeras recetas..... tmrc_emoticons.~<img class=">

     

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  • Hola! Creo que algo ha

    escrito por evam71 en 22 noviembre 2011 - 19:53.

    Hola!

    Creo que algo ha fallado: no aparecen los ingredientes ni las cantidades tmrc_emoticons.((

    . Por favor, ponlo que tiene muy buena pinta. tmrc_emoticons.;)

    Gracias.

     

    Eva.

     

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