Masas y repostería

4.9 (23)
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Tiempo de preparación
0min
Tiempo Total
0min
ración/es
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Nivel
--
  • TM 31
published: 2010-06-20
modificado: 2011-09-28
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Ingredientes

  • 650 gr./700 gr. de harina de fuerza *
  • 30 gr. de azúcar o miel (prefiero esta última ya que ayuda a mantenerlo mas tierno)
  • 45 gr. de aceite suave, nunca mantequilla (yo usé aceite de girasol)
  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevo, (guardar la clara para pintarlos antes de hornearlo)
  • 30 gr. de levadura de panadero fresca o 10 gr. de levadura seca (un sobre y medio)
  • 250 gr. de agua (yo la uso embotellada ya que la del grifo en esta zona da regusto)
  • 1 cta. y media de sal
  • Semillas de amapola o sésamo para decorarlo
  • *La cantidad de harina varía según el tamaño de los huevos y la calidad de la harina.
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Accesorios

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Preparación de la receta

  1. El Jalá (en hebreo, Hebrew, חלה) es un pan típico en la cultura judía. Hecho a base de huevos, harina, agua y azúcar, cosa que le confiere un ligero sabor dulzón....

     
    "Jalá en hebreo significa ofrenda. Esta especialidad suele prepararse tanto para las festividades como para el shabat, en este caso se le da forma de trenza; donde cada cabo simboliza la paz, la verdad y la justicia, mientras que las semillas simbolizan el mana caido del cielo

     

    Es el pan que comen los judíos en la cena del Shabat y en muchas fiestas. Lógicamente, no lleva leche ni mantequilla, para poder consumirlo con la carne, ya que la kashrut, ley judía que impide mezclar carne con lácteos en la misma comida y este pan se preparaba para acompañar al cordero.

     

     

    > Poner en el vaso el agua,la levadura, la miel o azúcar y batir 10 seg. vel. 3.

     
    > Ahora incorporar los huevos y el aceite, mezclar 10 seg. vel 3.

     
    > Incorporar la harina y la sal. 1 minuto vel espiga.

     


    Al finalizar el amasado manipular la masa para ver si ha quedado pegajosa con lo que deberemos añadir mas harina o si ha quedado dura y deberemos añadir algo de agua.

     

    • Tapar con film transparente y dejar levar en un lugar fuera de corrientes de aire.

     
    • Sacar la masa y amasar otra vez para eliminar el gas interno.


    • Pesar la masa y dividirla en partes iguales según el tipo de trenzado que queramos hacer.


    • Una vez realizado el trenzado, tapar con film untado en aceite y dejar levar.

    Pintar con clara de huevo ( la que hemos retirado de los dos huevos de los que solo hemos usado las yemas.) y espolvorear con semillas de amapola o sésamo.

    A mi me han salido con estas medidas 3 panes de un peso de 390g. cada cabo pesaba 130g.

    Horneado:

    • Calentar el horno a 180º si usamos resistencias o 160º si usamos aire.


    • Poner en el horno en el segundo nivel(contado de bajo hacia arriba) si usamos resistencias y en cualquier posición si usamos aire (mejor en un nivel donde el calor le de en la base de la bandeja).

     

Modelo de Thermomix® compatible

  • Appliance TM 31 image
    Receta creada para
    TM 31

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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PAN JUDIO, JALÁ (en hebreo, Hebrew, חלה)
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