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PAN DE MOLDE DE TRITORDEUM


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Ingredientes

MASA

  • 110 gramos aceite de Oliva Virgen
  • 760 gramos agua
  • 2 sobres levadura seca de panadería
  • 4 cucharadas semillas de amapola
  • 540 gramos harina de fuerza
  • 260 gramos harina de tritordeum
  • 1 cucharada Sal Gruesa
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La preparación de la receta

    PREPARACIÓN DEL MOLDE
  1. Primero pintaremos el interior de los moldes (utilizaremos moldes con tapadera) con un pincel y aceite de oliva. Dejamos preparados para verter luego la masa.

  2. PREPARACIÓN DE LA MASA
  3. Ponemos el aceite de oliva y el agua en el vaso 2min/37ºC/Vel 1.

  4. Añadimos la levadura y las semillas de amapola y mezclamos 10seg/Vel 6.

  5. Pondremos en el vaso 400gr de harina de fuerza y la cucharada de sal y mezclamos 15 seg/Vel 5.

  6. Para finalizar añadimos el resto de la harina de fuerza 140gr y la harina de tritordeum 260gr y mezclamos 1min/Vel 5.

    Metemos la espatula a través del vocal de la tapa para obligar a la masa a bajar para que las cuchillas la amasen bien.

     

  7. HORNEADO
  8. Vertemos la masa en los moldes (recordad que solo rellenamos hasta la mitad del molde), tapamos y dejamos reposar a temperatura ambiente 45 minutos.

    Hornear durante 45 minutos a 200º C.

    Una vez este horneado con ayuda de un cuchillo desmoldamos.

    Volvemos a meter el pan sin molde sobre una rejilla en el horno a 200º C durante 15 minutos más para dorar la corteza. 

    Una vez se haya dorado la corteza, lo sacamos, apoyamos sobre una rejilla y dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que se enfrie. 

    Una vez el pan de molde este frio ya se puede cortar en rebanadas

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Accesorios

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Consejo

Yo utilizo dos moldes pequeños de aluminio con tapadera. Si el molde que teneis es grande utilizad solo uno. 

Sale aproximadamente sobre 1 kilo 750 gramos de masa.

Podeís dividirlo en dos moldes pequeños con 875 gramos de masa aproximadamente cada uno o echar todo en un solo molde si es grande. Siempre teniendo en cuenta que se rellena hasta la mitad.

Si el molde tiene agujeros de respiración en la base tapadlos con papel vegetal.

Podemos utilizar harina de centeno o espelta. Yo utilizo la de tritordeum ecológica porque es una combinación de trigo duro y cebada silvestre. Es cultivada de forma natural y no esta modificada geneticamente.Tiene muchas propiedades para la salud y cualidades que no se encuentran en otros cereales, además de destacar por su sabor, aroma y color dorado.

Las semillas de amapolas son opcionales. Yo a veces se las pongo y a veces no.

 


Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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Comentarios

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  • Hola, donde puedo comprar

    escrito por waldfeem68 en 19 abril 2016 - 06:49.

    Hola, donde puedo comprar harina de tritordium.... , pués no he encontrado en Mercadona , ni en Esclat. Gracias

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  • Me voy a apuntar el nombre de

    escrito por macfe en 8 marzo 2016 - 09:23.

    Me voy a apuntar el nombre de la harina esta y voy a ver si la encuentro en la tienda de productos ecológicos .Este pan tiene que estar buenísimo .Gracias por la receta y por enseñarnos otra clase de harina ,yo al menos no tenía ni idea de que existiera.Un saludo.

    Más vale prevenir que echar Betadine ®

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