Minicaracolas con pepitas de chocolate y merengue suizo por SinuhePalma. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Masas y repostería en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

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Minicaracolas con pepitas de chocolate y merengue suizo

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¡Voy a cocinar esto!

Ingredientes

24 ración/es

Masa Brioche

150 g leche, entera
50 g mantequilla
3 yemas
20 g levadura prensada fresca
400 g harina de fuerza
50 g azúcar

Relleno

30 g mantequilla, fundida
50 g azúcar moreno
50 g pepita de chocolate
1 huevo, batido para pintar

Merengue suizo

3 claras de huevo
150 g azúcar
1 pellizco sal
3 gotas vinagre, o zumo de limón

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6

1h 5min

Preparación 45min

Tiempo de horneado
7

medio

Preparación
8
- Receta creada para
  TM 6
  
  Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
- Receta creada para
  TM 5
  
  Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
  Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
  
  Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
- Receta creada para
  TM 31
9
Desayuno Brunch Almuerzo Merienda Picoteo Fiesta Buffet Cumpleaños Fiesta de niños Platillos para niños Cocinar para muchos (6 ó +) Postre Horneado Pastelería / Bollería

La preparación de la receta

Masa de brioche

Poner en el vaso la leche y la mantequilla. 1 min/37º/vel 2

Añadir las yemas y la levadura y 10 seg/vel 2

Agregar la harina y el azúcar 15 seg/vel 2

Al terminar 2 min/ espiga "Amasar"

Formado y relleno de las caracolas

Precalentar el horno a 200ºC

Estirar la masa formando un rectángulo de 60x40 cm

Pintar con mantequilla fundida dejando el borde superior sin pintar

Espolvorear con el azúcar moreno y repartimos las pepitas de chocolate

Enrollar como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde sin mantequilla quede al final. Pintar ese borde con agua para que al cerrar, el rollo, quede bien sellado

Cortar 24 rodajas de unos 2 cm de grosor y las colocamos en un molde de muffins. Dejamos leudar unos 20min

Pintar con huevo batido y hornear hasta que estén doradas. Unos 20 min. Dejamos enfriar, mientras tanto preparamos el merengue

Merengue suizo

Colocar la mariposa en las cuchillas.

Verter en el vaso las claras de huevo, el azúcar, la sal y el vinagre 4 min/50º/vel 3,5

Al terminar 4 min/vel 3,5 sin temperatura para enfriar

Verter el merengue en una manga pastelera

Decoramos y servimos

Accesorios

Mariposa
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Espátula
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Vaso completo Thermomix ® TM6
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Consejo

A la hora de montar claras es muy importante que el vaso, la mariposa y las cuchillas estén muy limpios, sin nada de grasa y que las claras no contengan restos de yema, de lo contrario no se montará.

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.