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Masa Hojaldre (Chef Jorge Jurado)


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Ingredientes

  • 200 gramo mantequilla, cortada en trozos pequeños de (1-2 cm) y congelada
  • 200 gramo harina, todo uso ( y algo más para espolvorear)
  • 90 gramo agua, fría
  • 1/2 cucharadita sal
  • 6
    1h 0min
    Preparación 40min
    Tiempo de horneado
  • 7
    baja
    Preparación
  • 8
    • Appliance TM 6 image
      Receta creada para
      TM 6
    • Appliance TM 5 image
      Receta creada para
      TM 5
      Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
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La preparación de la receta

  1. Ponga en el vaso la mantequilla, la harina, el agua y la sal
    y mezcle 5 seg / vel 5. Retire la masa del vaso, tendra
    apariencia de migas, compáctela y aplástela dándole
    forma cuadrada. Envuelva en film transparente y refrigere
    durante 20 minutos.
  2. Desenvuelva la masa y póngala sobre una superficie
    ligeramente enharinada. Con un rodillo, estire la masa en
    forma de rectángulo 3 veces más largo que ancho (aprox.
    60 cm x 20 cm). Doble la masa en tres partes a lo largo y
    gire el cuadrado resultante un cuarto de vuelta, de
    manera que el pliegue esté en el lado izquierdo. Repita el
    proceso de estirar y doblar la masa dos veces más y
    vuelva a ponerla en el frigorífico 20 minutos, o en el
    congelador 5 minutos, antes de utilizarla.
  3. Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno
    con papel de hornear y reserve.
  4. Estire la masa en forma de rectángulo (5 mm de grueso) y
    corte con la forma deseada justo antes de hornearla.
    Hornee durante 20 minutos (200°C) si es una pieza grande
    o 12-15 minutos (200ºC) si son piezas pequeñas, o como
    indique la receta en la que se use el hojaldre. Deje enfriar
    sobre una rejilla antes de servirlo o conservarlo en un
    recipiente hermético.
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Accesorios

  • Espátula
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  • Cubilete
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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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