RECETA DE THERMOMIX ®

1 Masa Hojaldre (Chef Jorge Jurado)

La preparación de la receta

Ponga en el vaso la mantequilla, la harina, el agua y la sal
y mezcle 5 seg / vel 5. Retire la masa del vaso, tendra
apariencia de migas, compáctela y aplástela dándole
forma cuadrada. Envuelva en film transparente y refrigere
durante 20 minutos.
Desenvuelva la masa y póngala sobre una superficie
ligeramente enharinada. Con un rodillo, estire la masa en
forma de rectángulo 3 veces más largo que ancho (aprox.
60 cm x 20 cm). Doble la masa en tres partes a lo largo y
gire el cuadrado resultante un cuarto de vuelta, de
manera que el pliegue esté en el lado izquierdo. Repita el
proceso de estirar y doblar la masa dos veces más y
vuelva a ponerla en el frigorífico 20 minutos, o en el
congelador 5 minutos, antes de utilizarla.
Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno
con papel de hornear y reserve.
Estire la masa en forma de rectángulo (5 mm de grueso) y
corte con la forma deseada justo antes de hornearla.
Hornee durante 20 minutos (200°C) si es una pieza grande
o 12-15 minutos (200ºC) si son piezas pequeñas, o como
indique la receta en la que se use el hojaldre. Deje enfriar
sobre una rejilla antes de servirlo o conservarlo en un
recipiente hermético.