- TM 21
Ingredientes
- 200 g. de mantequilla congelada cortada en trozos
- 200 g. de harina
- 90 g. de agua fría
- 1/4 de cucharadita de sal
- gotas de chocolate (opcional)
Accesorios
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Espátula -
Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
Poner todos los ingredientes en el vaso,(excepto las gotas de chocolate) y batir 20 segundos a velocidad 6. Retirar la masa del vaso, hacer una bola, envolver con film transparente y dejar reposar en la nevera 20 minutos.
Sacar la masa de la nevera y extenderla con el rodillo sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo. Doblar la masa sobre sí misma de la siguiente manera: dividir la masa mentalmente en tres partes, doblar el extremo izquierdo sobre la parte central y el derecho sobre el otro extremo, de modo que queden tres pisos.
Girar la masa un cuarto de vuelta. Estirarla de nuevo con el rodillo formando un rectángulo y volver a doblarla como anteriormente se ha explicado. Dejar reposar otros 20 minutos.
Repetir la operación dos veces más , enharinando siempre la superficie de trabajo.
Para formar los croissants, estirar la masa hasta conseguir una lámina fina y cortar triángulos con un corta pastas. Hacer un corte de un centímetro en la parte ancha y pintar los bordes con huevo batido o con leche. Poner las gotas de chocolate y enrollar los triángulos, volver a pintar y hornear a 200º, unos 15 ó 20 minutos. Horno precalentado.
Poner todos los ingredientes en el vaso,(excepto las gotas de chocolate) y batir 20 segundos a velocidad 6. Retirar la masa del vaso, hacer una bola, envolver con film transparente y dejar reposar en la nevera 20 minutos. Modelo de Thermomix® compatible
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Receta creada paraTM 21
Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.
Comentarios
Buenínsima
No sé que te ha podido pasar, todas las harinas no absorben la misma cantidad de agua. Esta receta es del libro de, Escuela de cocina thermomix, Repostería. A mí me salieron muy ricos y era la primera vez que hacía hojaldre. Tienes que dar a la masa las vueltas que dice la receta y dejarla reposar en la nevera. Espero que si lo intentas otra vez te salga bien.
Saludos
Vane.79, el hojaldre no lleva levadura. Esta receta sale genial, dobla la masa las veces que indica la receta y respeta los tiempos de reposo en la nevera. Espero te salga bien.
Hola:
Quiero hacer tu receta de croissant esta noche, pero no veo que lleve la masa levadura, suben igual??
Gracias.
Yo tampocome he atrevido aún conlapasta de hojaldre,siempre lauso comprada,pero
seguro que asi sale riquisima.
probaré a ver que tal me sale.
Gracias por compartirla,melaguardo a favoritos.
Un abrazo
Te han salido preciosos que envidia¡. Yo aún no me atreví con la masa de hojaldre ni de empanada. A ver si un dia de estos me atrevo porque deben de estar ricos ricos.
Saludos.
Estos croissant tienen una pinta buenísima, pero requieren su tiempo.
Tiene muy buena pinta, pero muy rápida no la veo la verdad, por lo menos hay que tener mucha paciencia!!!! Pero prometo probarla! Gracias