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Coca de pimentó i tomata de mi tía María


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Ingredientes

6 persona/s

  • Para la masa
  • 50 g de aceite de oliva, virgen
  • 100 g de agua
  • 50 g de manteca de cerdo
  • 25 g de levadura fresca, de panadería (un cubito de los que venden en los supermercados)
  • 300 g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • Para el relleno
  • 2 pimientos rojos, grandes
  • 1 pimiento verde, grande (no italiano)
  • 800 g de tomate, de lata triturado sin líquido (dejarlo escurrir en el cestillo antes de pesarlo).
  • 1 calabacín, o 2, según tamaño.
  • 1 cabeza de ajos, .
  • 50 g aceite
  • 30 g de azúcar
  • sal
  • 1 pellizco de azúcar
  • 6
    1h 0min
    Preparación 1h 0min
    Tiempo de horneado
  • 7
    Preparación
  • 8
    Appliance TM 31 image
    Receta creada para
    TM 31
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La preparación de la receta

  1. - Preparar el frito de tomate calabacín y pimiento.

    - Trocear los ajos, 2 segundos, velocidad 4.

    - Trocear los pimientos uno a uno, ya que son grandes, 4 segundos, velocidad 4.

    - Trocear el calabacín 4 seg velocidad 4

    - Poner todo el pimiento en el vaso, añadir el aceite y programar 20 minutos, varoma, Counter-clockwise operation, Gentle stir setting.

    - Echar el tomate con el azúcar y programar 40 minutos, varoma, Counter-clockwise operation, Gentle stir setting( quitar el cubilete y poner el cestillo encima de la tapa para que no salpique.

    - Cuando falten 5 minutos añadir una cucharadita de sal. ( a mí no me gusta salado).

    - Reservar en un colador grande para que escurra el líquido y no moje demasiado la masa de la coca. Si se desea, se puede preparar con horas de antelación.

     

     

    Preparar la masa de la coca.

    - Poner en el vaso el aceite, el agua y la manteca. Programar 30 segundos, 37º, velocidad 2.

    - Añadir la levadura y mezclar durante 5 segundos, velocidad 4.

    - Incorporar la harina, la sal y el azúcar. Mezclar 20 segundos, velocidad 6.

    - Retirar la masa del vaso e introducirla en una bolsa de plástico, dejándola reposar hasta que doble su volumen. Una media hora dependiendo de la temperatura ambiente.

    - Precalentar el horno a 200º.

    - Colocar la masa en una lata para horno especial para cocas o en una bandeja de horno previamente engrasada con aceite. Extenderla con las manos, dejándola muy fina.

    - Hornear 10 o 12 minutos.

    - Sacar del horno, cubrir con el frito de tomate, pimiento y calabacín.

    - Introducir 2  o 3 minutos más en el horno.

     

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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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Comentarios

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  • M José, me alegro un montón

    escrito por marisagon en 27 mayo 2011 - 12:29.

    M José, me alegro un montón de que os haya gustado. Sale buenísima y no es nada difícil con la maquinita. Visítame cuando quieras. Un besito

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  • Bueniiiiiiiiiiisima, al fín

    escrito por maria jose vf en 26 mayo 2011 - 16:43.

    Bueniiiiiiiiiiisima, al fín la hice y nos a encantado, por cierto he visitado tu blog y hay recetas que me parecen interesantes, ya te haré más visitas

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  • Me refiero al triturado

    escrito por marisagon en 15 mayo 2011 - 22:23.

    Me refiero al triturado porque tb tiene líquido. Si el pisto queda con mucho líquido, la masa se ablanda y a mí eso no me gusta nada. Si es el entero no vale la pena usarlo porque se queda en nada. Hazla y verás como te gusta. Si te gusta el ajo, no te prives porque le da un sabor especial. Yo la he comido toda la vida en casa y nos encanta.

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  • Entonces te refieres a tomate

    escrito por maria jose vf en 15 mayo 2011 - 21:35.

    Entonces te refieres a tomate entero y quitarle el líquido que lleva y triturarlo, es que yo entendía que era tomate de lata ya triturado, gracias lo voy a probar tiene que estar muy buena

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  • Me refiero a que es mejor que

    escrito por marisagon en 15 mayo 2011 - 21:28.

    Me refiero a que es mejor que lo coloquemos en el cestillo y suelte el líquido que siempre lleva. Depende de las marcas.. Así se frie más rápido. Lo pondré en la receta ahora mismo.Un saludo.

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  • Cuando dices tomate triturado

    escrito por maria jose vf en 15 mayo 2011 - 21:15.

    Cuando dices tomate triturado sin líquido, a que te refieres?

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  • Muchas gracias por el

    escrito por marisagon en 17 febrero 2011 - 16:57.

    Muchas gracias por el comentario. Me alegro que os gustara. Yo recuerdo de pequeña cuando la hacía mi tia e íbamos a recogerla a su casa. El olor ha quedado en mi nariz.

    tmrc_emoticons.D

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  • Muchas gracias por esta

    escrito por YOLAN9 en 17 febrero 2011 - 15:51.

    Muchas gracias por esta receta, ayer la hice y a mis hijos les encantó. Está deliciosa, no es el sabor típico de la coca de pimientos y tomate.  ¡Enhorabuena, está exquisita!

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  • Gracias,  la verdad es que

    escrito por marisagon en 7 febrero 2011 - 14:27.

    Gracias,  la verdad es que estaba buenísima. La han hecho toda la vida en casa de mi tía abuela y me apetecía adaptarla a la thermomix. LA he puesto para que participe en concurso. HAcedla y veréis qué buena.

    Para cargar la foto, ir a examinar, buscar la foto en tu ordenador y decirle que la cargue. Después te pide que la centres a tu gusto y ya está. Mi cámara hace fotos bastante pesadas y no he tenido problema en colgarlas las dos. Espero haberte ayudado

    Gracias

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  • Hola, siento que te haya

    escrito por INDABAS en 7 febrero 2011 - 13:25.

    Hola, siento que te haya tocado a ti, pero eres la ultima que apareces... ¿Que haces para poner la foto? Yo no se que pasa pero no puedo colgar ninguna, se que es por exceso de tamaño pero es que no se como se hace mas pequeño... Ayudame, por favor...

    Por cierto, la receta muy buena pinta!

    Closed lid

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  • que buena pinta tiene tu

    escrito por CRISTINA TM en 7 febrero 2011 - 12:58.

    que buena pinta tiene tu coca, con tu permiso me cojo un trocito....

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