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Berenjenas en escabeche (de Argentina)


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Ingredientes

0 ración/es

Berenjenas

  • 4 unidades berenjenas medianas, con piel
  • 6 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cucharada colmada orégano
  • 1 cucharada colmada de ají molido
  • 1 cucharada sal, o al gusto
  • 1 cucharada semilla de hinojo, podemos prescindir de este ingrediente
  • 2 unidades de guindillas, preferiblemente enteras, para que no sea muy picante
  • 2 hojas de albahaca, fresca
  • 600 g de vinagre, de vino
  • 400 g agua
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La preparación de la receta

    cocción de las Berenjenas
  1. Trocear las berenjenas y salar. Dejar reposar en el recipiente varoma y escurrir sobre un plato para que suden y se les quite el amargor por mas de media hora. Sí dispones de tiempo de la noche a la mañana mejor

  2. Introducir en Closed lidel vinagre,el agua. salar,  programar 7 minutos vell 1 temperatura varoma.

     

  3. poner la mariposa y llenar elClosed lid con las berenjenas. cocer a100º durante 6minutos Counter-clockwise operation

  4. vaciar el vaso en el recipiente Varoma para escurrir el agua.

    Dejar enfriar y agregar las especias.

    mezclar para que macere bien. 

    Introducirlas en un frasco de vidrio limpio y seco.

    Intercalar capas de berenjenas con hojas de laurel.

    Cubrir bien con aceite de oliva

  5. introducir un título
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Accesorios

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Consejo

Está receta la traigo de mi casa(Argentina) elaborada por mi madre. Se puede agregar o quitar vinagre, segun gustos.

Dejar macerar un par de dias, para que tome mejor sabor y mantenerlas cubiertas de aceite.

Es exquisita para acompañar carnes asadas, frias, se puede comer simplemente en bocadillo o como aperitivo acompañadas de rodajas de pan tostado.


Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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