RECETA DE THERMOMIX ®

1 Variaciones Mermeladas, confituras y jaleas.

La preparación de la receta

Mermeladas (fruta triturada)









1. Ponga en el vaso la fruta lavada y pelada y el limón. Triture programando 10 segundos,velocidad progresiva 5-10.












1. Añada el azúcar y programe 30 minutos, 100º, velocidad 2.








Confituras (fruta troceada)









1. Ponga en el vaso la fruta en trozosy programe 3 segundos, velocidad 4.












1. Añada el zumo de limón y el azúcar. Programe 30 minutos, 100º, velocidad 2.








Jaleas (jugo de fruta)









1. Ponga en el vaso la fruta y trocee programando 3 segundos, velocidad 4.












1. Añada el zumo de limón, la piel y las pepitas de manzana (si tuviera) y 200 g de agua. Programe 15 minutos, 100º, velocidad cuchara. Cuele con una gasa fina sin exprimir la pulpa.












1. Pese el líquido obtenido y añada la misma cantidad de azúcar. Programe 15 minutos, 100º, velocidad 2.








Por lo general se pone el mismo peso de fruta que de azúcar y un limón pelado y sin pepitas.



Para comprobar la consistencia de la mermelada, introduzca un plato en el congelador antes de comenzar a prepararla. Cuando esté hecha, vierta 1 cucharadita de mermelada sobre el plato frío, para comprobar que la textura está a su gusto. Si la desea más espesa, programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.



Las frutas tienen pectina natural que es la que hace de gelificante en las mermeladas, confituras y jaleas (la pectina se encuentra en mayor cantidad en la piel y las pepitas de las frutas). Las manzanas, membrillos y los cítricos son las frutas que mas pectina contienen y conviene añadirlas a nuestras mermeladas. También encontramos en los supermercados azúcar gelificante (que contiene pectina) para hacer mermelada.



Puede hacer una mermelada con 500 g de fruta, 1 limón, 250 g de azúcar y 1 cucharadita de agar-agar (se encuentra en herbolarios). Ponga estos ingredientes en el vaso y programe 8 minutos, 100º, velocidad 2. Tenga en cuenta que el bajo contenido de azúcar afecta al tiempo de conservación, por lo cual esta mermelada, debe consumirse en pocos días.



Para asegurar la conservación de la mermelada, lave los frascos donde vaya a conservarla, con agua jabonosa muy caliente o en el lavavajillas. Séquelos en el horno templado y vierta la mermelada recién hecha en los frascos mientras estos estén calientes (meta una cuchara para que no estallen con la diferencia de temperatura). Tape los frascos e inviértalos de forma que se apoyen sobre la tapa durante 10 minutos.