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TARTA SAN MARCOS


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Ingredientes

10 ración/es

TARTA SAN MARCOS

Bizcocho Genoves

  • 1 cucharadita mantequilla
  • 4 huevos
  • 1 cucharaditas azucar vainillado
  • 120 gramos de harina de repostería
  • 1 pellizco sal

Almibar

  • 100 g agua
  • 130 g azúcar
  • 20 g zumo de limón

Crema de yema

  • 150 g azúcar
  • 50 g de agua
  • 4 yema de huevo
  • 1 cucharada de maicena

Nata

  • 500 g de nata montada, Con un 35% de materia grasa
  • 6
    1h 40min
    Preparación 1h 40min
    Tiempo de horneado
  • 7
    medio
    Preparación
  • 8
    Appliance TM 5 image
    Receta creada para
    TM 5
    Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
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La preparación de la receta

    BIZCOCHO GENOVES
  1. Precaliente el horno a 180°C .Engrase con la manteqquilla un molde desmostable (22 cm) y reserve.

    Coloque la mariposa en las cuchillas .Ponga en el vaso los huevos,el azúcar y el azúcar de vainilla y bata 6 m /37°C /vel 4.Dspues,bata 6m/vel 4 sin temperatura.

    Añada la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcle seg/vel3.Retire la mariposa y termin emezclando con la espatula .Vierta la mezcla en el molde preparado.

    Hornee durante 20-25 minutos (180°C). Deje templar el bizcocho aprox 10 minutos en el molde .Desmolde sobre una rejilla y deje enfriar totalmente.
  2. ALMIBAR
  3. Ponga en el vaso el agua,el azucar y el limon y programe 7 min/ 100°C/vel 2.Retire a un bol y deje enfriar completamente.
  4. CREMA DE YEMAS
  5. Ponga en el vaso el agua el azúcar y si poner cubilete ,programe

    7 m/120°C/vel 1 .Mientras tanto ,mezcle en un vol las yemas con la maicena .Vierta a hilo el almibar del vaso sobre las yemas mientras lo va mezclando con la ayuda de una varilla.

    Vierta en el vaso la mezcla las yemas y el almibar y programe

    1 m /100°C/vel1.

    Mezcle bien con la espatula rascando en el fondo para despegar la pelicula que se forma.Vuelva a programar 1min/100°C/vel 1.

    Nuevamente volvemos a rascar el fondo y programamos 1 min/100°C /vel 1.

    Retiramos y rapidamente a un bol y enfriamos al baño maria frio .Reserve.
  6. MONTAJE
  7. Corte el bizcocho genovés por la mitad .bañe con el almibar y cubra con la mitad de la nata montada .Coloque encima la otra mitad de bizcocho y bañe nuevamente con almíbar.

    Vierta la crema de yemas encima del bizcocho ,espolvoree con el azúcar y caramelize con un soplete de cocina .Deje enfriar y decore con nata montda los laterales de la tarta .

    Deje reposar en el frigorifico apeox.30 minutos antes ds servir
  8. Sugerencias
  9. Podemos decorar la tarta al gusto en mi caso fresas y chocolate para decorar .

    Tarta ideal para aniversarios
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Accesorios

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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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Comentarios

Añadir un comentario
  • La crema de yema a mi se me cortó aun...

    escrito por Loly62 en 18 febrero 2017 - 09:52.

    La crema de yema a mi se me cortó aun echandola a hilo. A que cree que fuese debido?

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