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TARTA MOUSSE DE PERSIMÓN


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Ingredientes

8 ración/es

Base de la tarta

  • 1 paquete galletas maria sin azúcar gullón
  • 1 sobre café soluble Nescafé
  • 100 gramos agua

mousse persimón

  • 400 gramos nata 35% materia grasa PULEVA
  • 200 gramos azúcar
  • 2 unidad persimón -400 gr aprox-
  • 12 hojas gelatina neutra
  • 250 gramos queso crema tipo philadelphia
  • 100 gramos leche puleva

cobertura

  • 2 unidades persimón -400 gr aprox-
  • 2 hojas gelatina neutra
  • 25 gramos agua
  • 30 gramos azúcar
  • 6
    1h 20min
    Preparación 20min
    Tiempo de horneado
  • 7
  • 8
    Appliance TM 31 image
    Receta creada para
    TM 31
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La preparación de la receta

  1. Partimos 2 rodajas de persimón sin pelar para la decoración y reservamos envueltas en film, así como un rabito de uno de los persimón.
    Pelamos y troceamos el resto de persimón.
    Hidratamos la gelatina -12 hojas en un bol y 2 hojas en otro-
    Calentamos 100 ml agua 1 min tª varoma vel. 1
    Reservamos y disolvemos el café express.
    Forramos el fondo de un molde desmoldable de 24 cm con galletas y vertemos el café con una cuchara para que se empapen.
    Forramos los laterales con galleta, nos ayudará a que se queden de pie, el que se hayan mojado previamente las de la base.
    Secamos la thermomix, colocamos la mariposa y montamos la nata a vel.3,5. Retiramos y reservamos en un bol.
    Trituramos el persimón con el azúcar 10 seg vel. 5-7.
    Añadimos el queso y mezclamos 10 seg. vel.5.
    Retiramos y reservamos en un bol.
    Calentamos la leche 1 min tª varoma vel. 1 y disolvemos las 12 hojas de gelatina escurridas.
    Dejamos que temple un poco, vertemos la mezcla reservada al vaso y mezclamos unos segundos vel.2
    Por último unimos la nata con cuidado con movimientos envolventes ayudandonos de unas varillas para que no se nos baje y lo vertemos en el molde.
    Refrigeramos la tarta (en éste momento sería interesante poder meterla al congelador para que nos cuaje lo suficiente la mousse que al incorporar la cobertura de persimón no se nos mezcle con la mousse, si no hay posibilidad de meterla al congelador tendremos que esperar 15 min con la tarta en la nevera para poder incorporar la cobertura).
    Trituramos el persimon con el azúcar 10 seg vel. 5-7 Retiramos y reservamos en un bol.
    Calentamos los 25 ml de agua 30 seg tª varoma vel.1 y disolvemos las 2 hojas de gelatina, vertemos el puré al vaso y mezclamos unos segundos a vel.2, vertemos la cobertura a la tarta.
    Enfriamos por espacio de 1 hora en el frigorífico antes de servir, aunque lo mejor es de un dia para otro.

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Accesorios

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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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Comentarios

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  • Hola,quisiera preguntarte si

    escrito por khris1166 en 4 febrero 2013 - 21:47.

    Hola,quisiera preguntarte si se puede cambiar el persimon por otra fruta,como naranja por ejemplo.gracias


     

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