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Tarta de pera


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Ingredientes

8 ración/es

Tarta de pera

  • 4 huevos
  • 260 gramos [g] azúcar
  • 100 gramos [g] harina
  • 5 hojas de gelatina, pequeñas
  • 200 gramos [g] peras, (sin piel ni semillas)
  • 50 gramos [g] agua
  • 1 cucharadita zumo de limón
  • 500 gramos [g] nata, para montar (con un 35% de materia grasa)
  • 200 gramos [g] azúcar glas
  • mantequilla, (para engrasar el molde)
  • 2 peras, (sin pelar, en láminas, para decorar)
  • 3 fresas, (en láminas, para decorar)
  • 1 guinda, (para decorar)
  • 150 gramos [g] almendras fileteadas, (o en grano) y tostadas
  • 6
    40min
    Preparación
    Tiempo de horneado 25min
  • 7
    medio
    Preparación
  • 8
    Appliance TM 31 image
    Receta creada para
    TM 31
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La preparación de la receta

    1. Precaliente el horno a 180º.
    2. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso los huevos con 110g de azúcar y programe 6 minutos, 37°, velocidad 4 / (TM21) 6 minutos, 40°, velocidad 4.
    3. Cuando acabe el tiempo, vuelva a programar otros 6 minutos, velocidad 4 sin programar temperatura.
    4. Abra la tapa y añada la harina alrededor de la mariposa, cierre y programe 4 segundos, velocidad 3.
    5. Retire la mariposa y con la espátula termine de envolver la mezcla con cuidado.
    6. Vierta la preparación en una bandeja de 30x40cm forrada con papel de hornear e introduzca en el horno durante 10/12 minutos aproximadamente. Retire el bizcocho del horno y deje enfriar
    7. Ponga las láminas de gelatina a remojo en agua fría.
    8. Ponga en el vaso las peras, los 150g de azúcar restante, el agua y el zumo de limón y  programe 10 minutos, 100º, velocidad 2. Agregue las hojas de gelatina bien escurridas y mézclelo todo con ayuda de la espátula y déjela templar, no enfriar. Lave y enfríe el vaso.
    9. Coloque la mariposa en las cuchillas, añada la nata y programe velocidad 3, sin programar tiempo, hasta que  quede montada (hay que estar muy atento para que la nata no se pase de punto). Cuando esté montada, añada el azúcar y la compota, mezclándolo todo con la espátula, con cuidado para que no se baje.

    Montaje de la tarta

    Engrase un molde desmontable de aprox. 25 cm de diámetro. Corte un disco del bizcocho del mismo tamaño que el molde y colóquelo en la base. Vuelque la crema alisando la superficie y déjelo enfriar en el frigorífico durante 8 horas como mínimo. Desmolde la tarta y decore la parte superior con láminas de pera y fresa en círculos, rematando con una guinda en el centro. Pegue, haciendo una ligera presión, las almendras laminadas en el lateral.

     

    Sugerencia de presentadora: Si no tiene almendras tostadas, aproveche a tostarlas mientras precalienta el horno

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