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San Blas


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Ingredientes

10 ración/es

Masa

  • 200 g Manteca de cerdo iberica a temperatura ambiente
  • 500 g harina
  • 1 1/2 sobres levadura Royal
  • 8 cucharadas azúcar
  • 3 unidad huevos
  • 1 unidad yema de huevo
  • 1 cucharadita esencia de anís
  • 2 unidad clara de huevo
  • 200 g azúcar glas
  • 6
    47min
    Preparación 27min
    Tiempo de horneado 20min
  • 7
    baja
    Preparación
  • 8
    Appliance TM 5 image
    Receta creada para
    TM 5
    Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
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La preparación de la receta

    La masa
  1. 1.Precalentar el horno 215ºC.

    2.Echar al Closed lid todos los ingredientes menos las claras de huevo y el azúcar glas. Amasar 2 min 30seg./Dough mode.

    3.Sacar la masa sobre la lámina de silicona y alisar con la ayuda de un rodillo, dejar con un grosor de unos 2cms. Meter al horno unos 20 min.
  2. 1. Hacer las claras a punto de nieve (según receta "Merengue suizo"). Con el Closed lid limpio y seco, poner la mariposa,echar las claras y el azúcar glas y programar, 50º/2min/vel. 3 y medio.

    2.Programar de nuevo 2min/vel 3 y medio (sin temperatura).

    3. Cubrir la superficie del San Blas cuando todavía esté caliente, dejar que se endurezca la superficie unos minutos.



    NOTA: Para la cantidad de glaseado que sale llega para hacer dos tandas de San Blas, o sea para 1000kg de harina (repitiendo en paso uno).
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Accesorios

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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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Comentarios

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  •   el horno a 215º. el tema de

    escrito por aitzifer en 25 febrero 2013 - 13:44.

     

    el horno a 215º. el tema de la clara, lo que explico son los pasos para hacerla pero que de todas formas, estos pasos son los mismos que de la receta "Merengue suizo" del imprescindible del Thermomix. El paso de "poner la mariposa..." es la preparación para montar la clara a pto. de nieve... (lo que se echa al vaso es la clara todavía sin montar....que es lo vamos hacer...)

    Isabelmdn

    A  que temperatura hay que poner el horno para hacer la masa. En el paso poner la mariposa echar la clara te refieres a la clara montada y por ultimo el  paso para hacer el blanco se le puede echar una cucharadita de esencia de anis. gracias por la respuesta

     

     

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  • A  que temperatura hay que

    escrito por Isabelmdn en 23 febrero 2013 - 19:25.

    A  que temperatura hay que poner el horno para hacer la masa. En el paso poner la mariposa echar la clara te refieres a la clara montada y por ultimo el  paso para hacer el blanco se le puede echar una cucharadita de esencia de anis. gracias por la respuesta


     


     

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  • se podría utilizar aceite de

    escrito por aitzifer en 23 abril 2012 - 22:41.

    se podría utilizar aceite de girasol en su lugar, queda muy bien, ya he utilizado también yo, pero bueno, la manteca de cerdo se utiliza en el "auténtico" san blas.. tmrc_emoticons.;)

    gracias!

     

    bessonova

    La manteca de cerdo es necesaria? alguna vez la he hecho sin la TMX y no la he tenido que utilizar :S

    que buena pinta que tiene, en cuanto tenga todos los ingredientes la hago! tmrc_emoticons.)

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  • La manteca de cerdo es

    escrito por bessonova en 21 abril 2012 - 23:06.

    La manteca de cerdo es necesaria? alguna vez la he hecho sin la TMX y no la he tenido que utilizar :S

    que buena pinta que tiene, en cuanto tenga todos los ingredientes la hago! tmrc_emoticons.)

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  • Gracias!!  

    escrito por Merita en 30 marzo 2012 - 19:38.

    Gracias!!


     

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  • Hola,  la esencia de anís

    escrito por aitzifer en 30 marzo 2012 - 14:02.

    Hola, 

    la esencia de anís venden en los supermercados, yo suelo comprar de la marca Vahiné, es un botecito pequeño (como el de limón), y la medida es de una cucharadita de café.

    la textura es como de galleta, un poco durito, no esponjoso.....

    espero que te guste!!!gracias!!!! Big Smile

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  • Unas preguntillas: Anís

    escrito por Merita en 30 marzo 2012 - 12:03.

    Unas preguntillas:


    Anís normal no sirve? En caso de ser que sí, cuánto hay que poner? No tengo ni idea dónde encontrar la esencia.


    Y por otra parte, que textura tiene?  Esponjoso?

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