RECETA DE THERMOMIX ®

1 Sacher de crema

La preparación de la receta

Bizcocho

Precaliente el horno a 180ºC

Coloque la mariposa en las cuchillas, agrague las claras, el azúcar y la sal i programe 4 minutos velocidad4. Vuelque en un bol grande y reserve.

Sin lavar el vaso, anade el chocolate y trocéelo 5 segundos velocidad progressiva 5-10

Agrague la mantequilla y el azúcar y programe 4 minutos 37ºC velocidad 2. Comprueve que el chocolate esté bien fundido y bajelo con la espatula hacia el fondo del vaso.

Programe velocidad 4 sin programar tiempo ni temperatura e incorpore las yemas una a una por el bocal

Añada la harina y la levadura y programe 10 segundos velocidad 2'5

Termine de envolver con la espatula y viértalo en el recipiente con el merengue reservado. Mezcla de forma envolvente para airear la preparación.

Coloque la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro previamente engrasado y hornee durante 45 minutos aproximadamente. Saque y deje enfriar sobre una rejilla.

Crema pastelera

Ponga en el vaso la leche, la harina, el huevo, la yema y el azúcar y programe 7 minutos, 90ºC, velocidad 4. A continuación, mezcle 5 segundos velocidad 10. Vierta en una manga pastelera o en un recipiente hermético y conserve en el frigorífico.

Montaje

Divida el bizcocho en dos capas y unte la inferior con la crema pastelera. Cubra con la otra mitad.

Cobertura

Ponga el chocolate en el vaso limpio y seco y trocéelo 20 segundos, velocidad progressiva 5-10.

Vierta el agua y programe 4 minutos, 37ª grados, velocidad 2. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.

Añada la matequilla y programe 4 minutos, 37ºC, velocidad 2. Comprueve que quede una mezcla homogénea.

Vierta la cobertura caliente por encima, intentando cubrir toda la superficie para que quede lisa y brillante.

Si quiere puede decorar la superficie con el resto de crema pastelera