Reliquias de Santa Agueda.

Preparación de la receta

Masa

1. Ponga el chocolate en el vaso en trozos grandes y rállelo programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. Añada la leche, la maicena, el azúcar y la sal. Programe 12 minutos, 100º, velocidad 2.
3. Por último, programe 20 segundos, velocidad 4. 
4. Reservamos para que enfrie.
5. Pulverizar el azucar , añadiiel de la naranja y el limón y volveis a pulverizar, vel.10, 30 seg.  y reservar.
6. Atemperar la leche en el vaso con la levadura, 1min. 37º,vel 2.
7. Añadir la harina, las yemas, la mantequilla la sal y el agua de azahar y mezclar 30 seg. vel.6.
8. Programar 3 min. de amasado vel. espiga"Amasar" . Dejar que suba la masa en el vaso y cubrir con un trapo el vaso"Vaso cerrado" , hasta que doble el tamaño 1h.+-).
9. Volver a amasar 1min. vel. espiga"Amasar" , formar 6 bolas de unos 80g cada una, colocar en la bandeja de horno forrada y dejar que doblen el tamaño en un lugar libre de corrientes de aire y temperatura ambiental alta (entre 1-2h).
10. Precalentar el horno a 200º
11. Pincelar con huevo batido.
12. Hornear entre 15 y 20 min. Despues de los primeros 5 min. bajar la Tª a 180ºC.

Relleno

1. Vierta el azúcar en el vaso"Vaso cerrado" limpio y seco. Programe 1 minuto, velocidad progresiva 5-10 y reserve.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas, agite bien el envase de nata, viértala en el vaso y programe velocidad 3 1/2. No programe tiempo y esté pendiente hasta que haya montado.
3. Una vez montada, incorpore azúcar glas y mezcle con la espátula.

Decorar

1. Dejar enfriar los bollos y partir por la mitad , rellenar con nata montada, puntar por encima con el chocolate y poner una guinda.