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Milhojas con galletas Hojaldrada Cuétara al limón


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Ingredientes

10 ración/es

crema merengada de limón

  • 4 hojas gelatina
  • 320 gramos leche entera
  • 250 gramos azúcar
  • 80 gramos zumo de limón
  • 1 huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 1 pellizco sal
  • 20 gramos maicena
  • 4 tiras de piel de limon
  • 2 claras de huevo
  • 50 gramos agua

montaje y decoración

  • 30 galletas cuétara
  • 250 gramos mango en trozos
  • 6
    20min
    Preparación 20min
    Tiempo de horneado
  • 7
    baja
    Preparación
  • 8
    • Appliance TM 6 image
      Receta creada para
      TM 6
  • 9
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La preparación de la receta

    Crema merengada de limón
  1. Ponga las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría
  2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la leche, 50 g de azúcar, el zumo de limón, el huevo, las yemas, la sal y la maicena. Mezcle 10 seg/vel 3.5
  3. Agregue la piel de limón y programe 6 min/90°C/vel 2
  4. Incorpore la gelatina bien escurrida y mezcle 10 seg/vel 3. Vierta la crema de limón en un bol grande, retire las pieles de limón y reserve. Lave y seque perfectamente el vaso, la tapa y la mariposa
  5. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga las claras, 50 g de agua y 200 g de azúcar y programe 10 min/50°C/vel 3.5
  6. Añada al vaso la crema de limón en 3 veces mezclando delicadamente. Retire la crema merengada a un bol y deje enfriar completamente cubierto con film transparente (aprox. 30 minutos)
  7. Montaje y decoración
  8. Justo antes de servir, monte los milhojas intercalando 4 galletas cuétara con 1-2 cucharadas de crema merengada de limón y un poco de mango.
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Accesorios

  • Espátula
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  • Cubilete
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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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