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Milhojas al LIMÓN con frutas del bosque


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Ingredientes

8 ración/es

Crema merengada de limón

  • 320 g de leche entera
  • 250 g de azúcar
  • 80 g de jugo de limón
  • 1 huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 1 pellizco de sal
  • 20 g maicena
  • 4 tiras de piel de limon
  • 4 hojas de gelatina (hidratadas en agua fria minimo 5 minutos)
  • 2 claras de huevo
  • 50 g de agua

Montaje y Decoración

  • 8 láminas de Hojas de wonton
  • 100 g de aceite de girasol
  • 250 g de frutas del bosque
  • 1 cucharada de azúcar glas para espolvorear
  • 6
    1h 0min
    Preparación 1h 0min
    Tiempo de horneado
  • 7
    baja
    Preparación
  • 8
    Appliance TM 5 image
    Receta creada para
    TM 5
    Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
  • 9
5

La preparación de la receta

    Crema merengada de limón
  1.  Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la leche, 50g de azúcar, el zumo de limón, el huevo, las yemas, la sal y la maicena. Mezcle 10 seg/vel 3.5.  

     

     

     

  2.  Agregue la piel del limón y programe 6 min/90C/vel 2.

  3.  Incorpore la gelatina bien escurrida y mezcle 10 seg/vel 3. Vierta en un bol grande, retire las pieles de limón y reserve. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.

  4.  Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga las claras, 50 g de agua y 200g de azúcar y programe 10 min/50C/vel 3.5. Añada al vaso la crema de limón en 3 veces mezclando delicadamente. Retire la crema merengada a un bol y deje enfriar completamente cubierto con film transparente. (aprox. 30minutos)

  5. Montaje y Decoración
  6. Con un cortapastas de 8-10cm corte 4 círculos en cada lámina de masa wonton y manténgalos cubiertos con un paño húmedo para que no se sequen.

     

     

  7. Caliente el aceite en un cazo y fría los wontones unos segundos por cada lado o hasta que estén ligeramente dorados. Retire sobre papel de cocina.

  8.  Justo antes de servir, monte los milhojas intercalando 4 wontones con 1-2 cucharadas de crema merengada de limón y unas frutas del bosque.

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Accesorios

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Consejo

Acessorios útiles: film transparente, paño de cocina, cortapastas (8-10cm), papel de cocina y cazo.


Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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