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mermelada de papaya


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Ingredientes

0 ración/es

1000 g de papaya sin piel ni semillas

  • 450 g azúcar
  • 50-60 g Jugo de limón
  • 1-2 cucharadas melaza de manzana (opcional)
  • 1-2 cucharadas ron o wiski
  • una pizca vainilla en rama finamente cortada
  • una pizca sal
  • agar-agar (opcional)
  • 6
    30min
    Preparación 30min
    Tiempo de horneado
  • 7
    baja
    Preparación
  • 8
    Appliance TM 5 image
    Receta creada para
    TM 5
    Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
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La preparación de la receta

    introducir un título
  1. Se ponen y pesan todos los ingredientes en el Closed lidsalvo el agar-agar

    Se pica todo a velociadad progresiva 5-10 entre 5 y 10 segundos en funcion de lo fina que se quiera la textura de la mermelada (a mi me gusta granulada, ni con trozos, ni totalmente molida)

    Se programa 30 minutos 100º Gentle stir settingCounter-clockwise operation sin cubilete para que evapore, con el cestillo en el bocal para que no salpique

    Al cabo de 20 minutos se comprueba textura, si está demasiado blanda se le puede añadir un poco de agar-agar molido y remojado para que se cocine en los ultimos 10 minutos y espese la mermelada (el agar es neutro y no afecta al sabor ni color)

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Accesorios

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Consejo

Como la papaya es un fruta dulce la mermelada quedará muy dulce aunque no lleva mucho azúcar.

Personalmente me gusta mas con ron que con wiski, porque le da un matiz tostado.

De azúcar le pongo una mezcla del blanco y del de panela para que no quede la mermelada muy oscura y conserve su caracterisitco color anaranjado, pero tenga el sabor  afrutado del azucar de caña.

 


Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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