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helado mantecado de matcha

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Ingredientes

8 ración/es

helado té matcha

1 cucharada té verde en polvo, (matcha)
2 cucharadas agua, hirviendo
350 g leche entera
3 yemas de huevo
100 g azúcar
10-12 cubitos de hielo, para enfriar al baño María
350 g nata, (35 % materia grasa)

Salsa de frambuesas

150 g frambuesas congeladas
50 g azúcar
1 cucharada zumo de limón

Crujiente de pistachos

40 g pistachos salados pelados
2 cucharaditas bayas de goji
4 tiras de piel de limón
1/4 cucharadita zumaque
1/2 cucharadita gramos de pimienta rosa
1 cucharadita arándanos liofilizados
1 pellizco sal en escamas

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6

4h 20min

Preparación 4h 20min

Tiempo de horneado
7

baja

Preparación
8

Receta creada para
TM 5

Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
9
Postre

La preparación de la receta

Helado de té matcha

Disuelva en el bol el té matcha con el agua
Ponga en el vaso la leche, las yemas, el azúcar y la mezcla de té y programe 5min/90ºC/vel3. Vierta la crema en un bol pequeño y enfríelo inmediatamente al baño María (ponga el bol en otro bol más grande con agua y hielos). Remueva para enfriarla totalmente
Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta la nata y monte a vel 3.5 hasta que esté montada, prestando atención para no batir en exceso. Añada la nata montada a la crema de té matcha y mezcle con movimientos envolventes. Vierta en un recipiente hermético y congele un mínimo de 4 horas.

Salsa de frambuesa

Ponga en el vaso las frambuesas, el azucar y el zumo de limón. Triture 15 seg/vel 10. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y programe 4 min/90ºC/vel 3. Cuele a través de un colodar de malla fina y reserve en el frigorífico

Crujiente de pistachos

Ponga en el vaso todos los ingredientes del crujiente y triture 10 seg/vel 8. Retire a un bol
Sirva el helado acompañado con la salsa de frambuesas y espolvoreado con el crujiente de pistachos.

Accesorios

Mariposa
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Cubilete
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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.