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glaseado negro


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Ingredientes

0 litro/s

galaseado negro

  • 240 gramos nata para montar, 35% materia grasa
  • 290 gramos agua
  • 360 gramos azúcar
  • 120 gramos Cacao puro en polvo
  • 12 gramos Gelatina neutra en laminas
  • 6
    50min
    Preparación 50min
    Tiempo de horneado
  • 7
    medio
    Preparación
  • 8
    Appliance TM 5 image
    Receta creada para
    TM 5
    Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
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La preparación de la receta

    glaseado negro
  1.  

    Colocamos la mariposa y echamos todos los ingredientes en el vaso menos la gelatina, es decir nata, agua, azucar y cacao.

    Pondremos temperatura 105ºC velocidad 2 el tiempo es hasta conseguir dicha temperatura.

    Una vez conseguida esta temperatura retiraremos la mariposa y dejaremos enfriar hasta que la mezcla alcance unos 80ºC y en este momento añadiremos la gelatina previamente hidratada en agua fria y bien escurrida. Mezclar lentamente durante 30 segundos, cuando este a unos 40ºC estara lista para vertir sobre lo que queramos glasear. Contra mas frio este el producto que glaseemos mejor quedara.

     

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Accesorios

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Consejo

Queda muy bien sobre mouse de chocolate, semifrios 


Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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Comentarios

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  • Tengo que probar a hacerlo

    escrito por Herbalpilar en 11 febrero 2015 - 11:23.

    Tengo que probar a hacerlo realmente queda impresionante.Gracias

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