RECETA DE THERMOMIX ®

1 donnus

La preparación de la receta

. Vierta la leche en el vaso y programe 1 min. 37º velocidad 1.
        2. Añada la levadura la cucharadita de azucar y los 125 gr. de harina. mezcle 30 seg. vel. 3. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que en la superficie de la misma aparezcan burbujas.
        3. Incorpore los huevos las yemas y el azucar, mezcle 10 seg. en vel. 4.
        4. Añada la harina y la sal, amase programando 3 min. vaso cerrado velocidad espiga.
        5. Programe 2 min. vaso cerrado ,velocidad espiga y vaya añadiendo la mantequilla en trozos pequeños por el bocal.
        6. Deje reposar la masa en el vaso durante una hora.Transcurrido este tiempo ,baje la masa con la espatulay programe 1 min. vaso cerrado,velocidad espiga.
        7. Retirar la masa sobre una superficie espolvoreada con harina (es una masa blanda). Amasela ligeramente para sacarle el aire y forme una bola.
        8. Extiendala hasta dejarla con 1 cm. de espesor (con rodillo). Con un molde redondo de 8-9 cm. de diametro cortar la masa en circulos. Con otro de 4 cm. cortar el centro de cada circulo.
        9. Coloque los circulos sobre una superficie con abundante harina, cubrir con un paño y dejar reposar hasta que doble su volumen (30 min. o mas).
       10. Freir en una sarten honda con abundante aceite (no  debe estar muy caliente), durante un minuto aprox. dandoles la vuelta para que se dore por ambos lados.
       11. Colocar sobre papel absorbente e inmediatamente sumerjalos durante unos segundos en almibar.
       12. Cubralos con baño de azucar o chocolate fundido.
 
     ALMIBAR
 
 150 gr. agua
 200gr. azucar
 10 gr. zumo de limon
 
     Poner todos los ingredientes en el vaso 10 min. temp. varoma vel. 1 y reservar en un bol.
 
 
    BAÑO DE AZUCAR
 
 150 gr. azucar
 1 clara de huevo
 10 gr. zumo de limon
 
     Vierta el azucar en el vaso limpio y seco y pulverizar 30 seg. velocidad progresiva del 5 al 10, añada la clara de huevo y el zumo de limon y mezclar 30 seg. a velocidad 4. reservar en un bol.
 
     COBERTURA DE CHOCOLATE
 
 150 gr. de chocolate fondan
 100gr. agua
 50 gr. mantequilla
 
      Poner el chocolate en el vaso limpio y seco, rayar 15 seg. velocidad progresiva del 5 al 10. Añadir el agua y programar 4 min. 37º vel. 2. Incorporar la mantequilla y programar 4 min. 37º vel. 3. Reservar en un bol.
 
      NOTA
 
     Preparar las coberturas antes de empezar a hacer los donuts.