CREMA DE YEMA PASTELERA por Espartafilardo. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Dulces y postres en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Dulces y postres Dulces y postres

Tiempo de preparación

30min

Tiempo Total

30min

ración/es

1 tarro/s

Nivel

baja

TM 5

por Espartafilardo

published: 2018-03-21

modificado: 2018-03-21

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Ingredientes

CREMA DE YEMA PASTELERA

6 yemas de huevo
200 gramos azúcar
100 gramos agua
15 gramos fécula de maíz (maicena)
1 pellizco colorante alimentario

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Accesorios

Espátula
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Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!

Preparación de la receta

1. Ponemos en el vaso del Thermomix el agua y el azúcar.
Programamos 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
No ponemos el cubilete para favorecer la evaporación del almíbar.
Retiramos el vaso de la base del Thermomix y dejamos enfriar.

2. En un bol aparte ponemos una cucharada de agua y las yemas de los huevos. Las rompemos con ayuda de un tenedor y batimos un poco. Conviene pasar la mezcla por un colador.

3. Incorporar la maicena, mezclar. Poco a poco iremos añadiendo el almíbar a la mezcla sin parar de remover con la varilla.

4. Volvemos a poner la mezcla en el vaso del Thermomix y programamos 11 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.

5. Una vez cuajada la crema la extendemos sobre la encimera para que enfríe rápidamente y así evitar la oxidación. Reservamos en el frigorífico.

Consejo

Esta crema de yema es ideal tanto para rellenos como para cobertura. Utilizado en cobertura se puede quemar con un soplete para caramelizar la crema.

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 5

Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.

Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.