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CREMA DE YEMA PASTELERA


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Ingredientes

1 tarro/s

CREMA DE YEMA PASTELERA

  • 6 yemas de huevo
  • 200 gramos azúcar
  • 100 gramos agua
  • 15 gramos fécula de maíz (maicena)
  • 1 pellizco colorante alimentario
  • 6
    30min
    Preparación 30min
    Tiempo de horneado
  • 7
    baja
    Preparación
  • 8
    Appliance TM 5 image
    Receta creada para
    TM 5
    Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
  • 9
5

La preparación de la receta

  1. 1. Ponemos en el vaso del Thermomix el agua y el azúcar.
    Programamos 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
    No ponemos el cubilete para favorecer la evaporación del almíbar.
    Retiramos el vaso de la base del Thermomix y dejamos enfriar.

    2. En un bol aparte ponemos una cucharada de agua y las yemas de los huevos. Las rompemos con ayuda de un tenedor y batimos un poco. Conviene pasar la mezcla por un colador.


    3. Incorporar la maicena, mezclar. Poco a poco iremos añadiendo el almíbar a la mezcla sin parar de remover con la varilla.

    4. Volvemos a poner la mezcla en el vaso del Thermomix y programamos 11 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.

    5. Una vez cuajada la crema la extendemos sobre la encimera para que enfríe rápidamente y así evitar la oxidación. Reservamos en el frigorífico.

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Consejo

Esta crema de yema es ideal tanto para rellenos como para cobertura. Utilizado en cobertura se puede quemar con un soplete para caramelizar la crema.


Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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