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Coca Tovada, Mallorca


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Ingredientes

16 ración/es

Coca Tovada, Mallorca

  • 200 g azúcar
  • 3 huevos
  • 75 g manteca de cerdo
  • 20 g levadura prensada fresca
  • 350 g patatas cocidas
  • 100 g de líquido de hervir las patatas
  • 500 g de harina de fuerza
  • albaricoques frescos, cortados en dos y sin hueso
  • calabazate
  • sobrasada, en trozos
  • azúcar glas, (opcional)
  • 6
    2h 20min
    Preparación 2h 0min
    Tiempo de horneado
  • 7
    baja
    Preparación
  • 8
    • Appliance TM 6 image
      Receta creada para
      TM 6
    • Appliance TM 5 image
      Receta creada para
      TM 5
      Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
    • Appliance TM 31 image
      Receta creada para
      TM 31
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La preparación de la receta

  1. Echar en el vaso el azúcar, los huevos, la manteca, la levadura, las patatas, caldo de hervir las patatas y mezclar 15 seg/ vel 5.
  2. Añadir la harina y mezclar 6 seg/vel 6. Después amasar 3 minutos. Quedará una masa pegajosa.
    Dejar que doble el volumen en el mismo vaso aproximadamente 1 hora y volver a amasar 1 minuto (para desgasificar la masa).
  3. En una bandeja de horno con papel de hornear, extender la masa con las manos bien untadas en aceite o con la espátula, colocar los trozos de sobrasada/calabazate/albaricoques y volver a dejar levar hasta que doble su volumen.

    Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo (sin ventilador) o sólo ventilador.

    Espolvorear toda la superficie con azúcar (que quede una capita).Y hornear hasta que este doradito claro. (unos 22-25 min).

    Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas (opcional).
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Accesorios

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Consejo

Coceremos previamente las patatas en el cestillo con 250 g de agua durante 20 minutos a temp. varoma.

Foto y receta de Cati Aguiló.


Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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