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Coca Mallorquina


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Ingredientes

6 ración/es

  • 150 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 150 gramos de manteca de cerdo
  • 300 gramos de patata cocida
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 150 gramos de sobrasada
  • azúcar glas para decorar
  • 6
    2h 0min
    Preparación 2h 0min
    Tiempo de horneado
  • 7
    medio
    Preparación
  • 8
    Appliance TM 5 image
    Receta creada para
    TM 5
    Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
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La preparación de la receta

    Cocción de la patata:
  1. Pon en el Closed lid medio litro de agua, introcucimos el cestillo, con 2 patatas medianas sin pelar, cocemos 30 min. temp. varoma vel. 1. Pelamos y reservamos.

  2. Preparación de la masa:
  3. Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y el azúcar, batimos 5 min. temp. 37º vel. 4.

  4.  Repetimos la operacion sin temperatura, batimos 5 min. vel. 4

  5. Retiramos la mariposa y añadimos la manteca de cerdo, la levadura y la patata cocida, y mezclamos 20 seg. vel. 4. 

  6. Añada a la mezcla la harina y removemos 20 seg. vel. 6.

  7. Amasamos 3 min. vel. Dough mode.

  8. Deja doblar su volumen dentro del Closed lid

  9. Pasa la masa a una bandeja de horno forrada con papel de horno, de una altura de 7-10 cm. y déjala doblar.

  10. Precaliente el horno a 230º y cuando estés a punto de meterla, pon por encima la sobrasada, cubra también, la coca con una buena cantidad de azúcar.

  11. Baja la temperatura a 160º y hornea durante 30 min. Al sacarla, abre poco a poco la bandeja del horno y déjala un rato entreabeirta, para que no haya un contraste brusco de temperatura y que la coca no se baje.

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Accesorios

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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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