RECETA DE THERMOMIX ®

1 Coca Mallorquina

La preparación de la receta

Cocción de la patata:

Pon en el Vaso cerrado medio litro de agua, introcucimos el cestillo, con 2 patatas medianas sin pelar, cocemos 30 min. temp. varoma vel. 1. Pelamos y reservamos.

Preparación de la masa:

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y el azúcar, batimos 5 min. temp. 37º vel. 4.

 Repetimos la operacion sin temperatura, batimos 5 min. vel. 4

Retiramos la mariposa y añadimos la manteca de cerdo, la levadura y la patata cocida, y mezclamos 20 seg. vel. 4. 

Añada a la mezcla la harina y removemos 20 seg. vel. 6.

Amasamos 3 min. vel. Función amasado (velocidad espiga) .

Deja doblar su volumen dentro del Vaso cerrado

Pasa la masa a una bandeja de horno forrada con papel de horno, de una altura de 7-10 cm. y déjala doblar.

Precaliente el horno a 230º y cuando estés a punto de meterla, pon por encima la sobrasada, cubra también, la coca con una buena cantidad de azúcar.

Baja la temperatura a 160º y hornea durante 30 min. Al sacarla, abre poco a poco la bandeja del horno y déjala un rato entreabeirta, para que no haya un contraste brusco de temperatura y que la coca no se baje.